Melannurca Campana - ஆப்பிள்களின் ராணி

வெளியே சிறியது, உள்ளே பெரியது.ப்ளினி தி எல்டர் (கி.பி. 1 ஆம் நூற்றாண்டு) தனது ஆய்வுக் கட்டுரையில் கூறியுள்ளபடி, பழங்கால புட்டியோலியான போசுவோலியின் நிலப்பரப்பு அதன் பிறப்பிடமாக இருக்கும்: நேச்சுரலிஸ் ஹிஸ்டோரியா, அண்டை நாடான "ஓர்கோ" அல்லது ஏரியுடன் தொடர்புடைய மாலா ஓர்குலா என்ற பெயருடன். அவெர்னோ, பாதாள உலகத்தின் இருக்கை. மற்றொரு கருதுகோளின் படி, இந்த பெயர் லத்தீன் வினைச்சொல்லான indulcàre இலிருந்து பெறப்பட்டது, இது மேற்கூறிய முதிர்வு முறையைக் குறிக்கிறது.1583 ஆம் ஆண்டில், ஜியோவானி பாட்டிஸ்டா டெல்லா போர்டா (1535-1615) தனது படைப்பில்: பொமரியம், புட்டியோலான் கிராமப்புறங்களில் விளையும் பழங்களை விவரிக்கிறது: «...போஸூலியில் இருந்து வரும் வார்ரோன், கொலுமெல்லா மற்றும் மேக்ரோபியோவால் ஆர்பிகுலேட் என்று அழைக்கப்படும் ஆப்பிள்கள் , ஒரு சிவப்பு தோல், இரத்தத்தில் கறை மற்றும் சுவையில் இனிப்பு இருக்கும், பொதுவாக அவர்கள் Orcole » என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அடுத்த நூற்றாண்டுகளில் அன்ர்கோலா மற்றும் அன்னர்கோலாவின் பெயர்கள் தோன்றின, தற்போதைய பெயர் "அன்னர்கா" உள்ளது, முதல் முறையாக, கியூசெப் அன்டோனியோ பாஸ்குவேலின் (1876) மரக்கலை கையேட்டில்.இன்னும் பழுக்காத இந்த பழங்களின் அறுவடை செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் தொடங்க வேண்டும், அவை தரையில் விழும்போது அவை சிதைந்து தரையில் விழுவதைத் தடுக்கின்றன. உடனடியாக, "சிவத்தல்" என்று அழைக்கப்படும் முதிர்வு கட்டம் 10-15 நாட்களுக்கு சூரியனை வெளிப்படுத்தத் தொடங்குகிறது.மெலனூர்காவில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: "சார்ஜென்ட்" மற்றும் "கார்போரல்". முதலாவது, புளிப்புச் சுவையுடன், மஞ்சள்-பச்சை நிறத் தோலைக் கொண்டிருக்கும், இரண்டாவது, இனிப்பு, வெள்ளை புள்ளிகளுடன் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். 500 கிராம் எடையை எட்டக்கூடிய மிகப்பெரிய பழங்கள் பாரம்பரியமாக கேப் இ சியுசியோ (கழுதைத் தலைகள்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன.மார்ச் 2006 இல், ஐரோப்பிய அளவில், "மெலனூர்கா காம்பனா" என்ற பிரிவு பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடாக (PGI) அங்கீகரிக்கப்பட்டது."மேலனூர்கா காம்பனா" PGI ஐ நிச்சயமாக வகைப்படுத்தும் பொதுவான கூறுகளில் ஒன்று, "மேலை" என்று அழைக்கப்படும் தரையில் ஆப்பிள்களின் சிவப்பு நிறமாகும். அவை சிறிய நிலப்பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, தண்ணீர் தேங்குவதைத் தவிர்க்க போதுமான அளவு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, அகலம் 1.50 மீட்டருக்கு மிகாமல், பல்வேறு மென்மையான பொருட்களின் அடுக்குகள் பரவுகின்றன: ஒரு காலத்தில் சணல் பயன்படுத்தப்பட்டது, இன்று பைன் ஊசிகள், மர சில்லுகள் அல்லது பிற தாவரங்களால் மாற்றப்பட்டது. பொருள். அதிகப்படியான சூரிய கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாப்பதற்காக, பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளால் மெலயோஸ் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அவர்கள் மேலையில் தங்கியிருக்கும் போது, பழங்கள் வரிசையாக அமைக்கப்பட்டு, குறைந்த சிவந்த பகுதியை வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படுத்துகின்றன, பின்னர் அவை அவ்வப்போது திருப்பி கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, சேதமடைந்த அல்லது அழுகியவற்றை அப்புறப்படுத்துகின்றன. பாரம்பரிய முறைகள் மற்றும் கைகளால் மேற்கொள்ளப்படும் அனைத்து நடைமுறைகளையும் பின்பற்றுவதன் மூலம் பழங்கள் பழுக்க வைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட இந்த நடைமுறை துல்லியமாக உள்ளது, இது "மெலனூர்கா காம்பனா" PGI இன் தரமான பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, இது வேறு எந்த வகையிலும் பொதுவான மதிப்புகளை அளிக்கிறது. ஆப்பிள் பெருமை கொள்ளலாம்.லேபிளில் இரண்டு தனித்துவமான மாறுபட்ட அறிகுறிகளுடன் உற்பத்தி ஒழுங்குமுறை மூலம் இரண்டு நிலப்பரப்புகள் உள்ளன: கிளாசிக் "அன்னுர்கா" மற்றும் நேரடி வழித்தோன்றல் "அன்னுர்கா ரோசா டெல் சுட்", அதன் இயற்கையான விகாரி, இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உற்பத்திப் பகுதியில் பரவலாக உள்ளது. இது ஏற்கனவே தாவரத்தில் சிவப்பு தோல் கொண்ட பழங்களை உற்பத்தி செய்வதன் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மிகவும் மதிப்புமிக்க பழங்கள், குறிப்பாக ஆர்கனோலெப்டிக் பார்வையில், பிராங்க்களில் ஒட்டப்பட்ட தாவரங்களிலிருந்து, முழு காற்றிலும் சிறிய நீர்ப்பாசனத்திலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த ஆப்பிளின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள், இதுவரை தெற்கு நுகர்வோரால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பாராட்டப்பட்டது, படிப்படியாக மற்ற சந்தைகளையும் கைப்பற்றுகிறது, பாதுகாப்பு பிராண்டின் அங்கீகாரம் மற்றும் பெரிய அளவிலான சில்லறை வர்த்தகத்தின் சேனல்களில் நுழைந்ததற்கு நன்றி.சாறுகளுடன், அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள, அன்னூர்காவிலிருந்து பெறப்பட்ட மதுபானங்களும் சிறந்தவை, அதே போல் இனிப்பு வகைகள் (டார்ட்ஸ் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், ஆனால் பழம்பெரும் மற்றும் பாரம்பரிய சுடப்பட்ட "சமைத்த ஆப்பிள்கள்"). சமீபத்தில், காம்பானியா பிராந்தியத்தின் உணவுக் கல்வித் திட்டத்தின் மூலம், "நான்காவது வரம்பில்" (உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட ஆப்பிளின் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜ்) Città della Scienza ஐப் பார்வையிடும் குழந்தைகளின் நுகர்வுக்காக "Melannurca Campana" PGI வழங்கப்படுகிறது. பல நாட்களுக்கு புத்துணர்ச்சி மற்றும் நறுமணம் மாறாமல் இருக்க).