Melannurca Campana - ပန်းသီးဘုရင်မ

အပြင်မှာ သေးသေး၊ အတွင်းက ကြီးတယ်။မူလနေရာသည် Pliny the Elder (အေဒီ 1 ရာစု) မှ အစီရင်ခံတင်ပြထားသည့်အတိုင်း Pliny the Elder (အေဒီ 1 ရာစု) ၏ မူရင်းနေရာသည် အိမ်နီးချင်း "Orco" သို့မဟုတ် ရေကန်နှင့်ဆက်စပ်နေသော Mala Orcula ၏အမည်ဖြင့် Naturalis historia၊ Averno, Underworld ၏ထိုင်ခုံ။ အခြားယူဆချက်တစ်ခုအရ၊ အမည်သည် အထက်ဖော်ပြပါ ရင့်ကျက်မှုနည်းလမ်းကိုရည်ညွှန်းသော လက်တင်ကြိယာ indulcàre မှဆင်းသက်လာသည်။1583 တွင် Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) သည် Putolan ကျေးလက်တောရွာမှထွက်ရှိသောအသီးအနှံများကိုဖော်ပြသော Pomarium တွင် "... Varrone, Columella နှင့် Macrobio တို့မှထွက်ရှိသောပန်းသီးများကို Orbiculate ဟုခေါ်သောပန်းသီးများသည် Pozzuoli၊ နီရဲသောအသားအရည်ရှိ၍ သွေးစွန်းထင်းပြီး အရသာချိုမြိန်ကာ အများအားဖြင့် Orcole” ဟုခေါ်သည်။ Giuseppe Antonio Pasquale (1876) ၏ Arboriculture Manual (1876) တွင် Anòrcola နှင့် Annòrcola တို့၏အမည်များ ပေါ်လာသည်။မရင့်မှည့်သေးသော အသီးအနှံများကို စက်တင်ဘာလလယ်ခန့်တွင် စတင်ရိတ်သိမ်းရမည်ဖြစ်ပြီး မြေကြီးပေါ်သို့ ပြုတ်ကျခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ ထို့နောက် ချက်ချင်းပင်၊ "နီတင်းခြင်း" ဟုခေါ်သော ရင့်ကျက်မှုအဆင့်သည် နေနှင့် ၁၀-၁၅ ရက်ကြာထိတွေ့မှုမှ စတင်သည်။Melannurca တွင် "တပ်ကြပ်ကြီး" နှင့် "တပ်ကြပ်" ဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်။ ပထမတစ်မျိုးမှာ ချဉ်သောအရသာရှိပြီး အစင်းကြောင်းအဝါရောင် အရေပြားရှိပြီး ဒုတိယအချိုသည် အဖြူအစက်များဖြင့် အနီရောင်ဖြစ်သည်။ အလေးချိန် 500 ဂရမ်အထိ အလေးချိန်ရှိသော အကြီးဆုံးအသီးများကို Cape'e ciuccio (မြည်းခေါင်းများ) ဟုခေါ်သည်။၂၀၀၆ ခုနှစ် မတ်လတွင် ဥရောပအဆင့်တွင် ဂိုဏ်းခွဲ "Melannurca Campana" ကို ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အမှတ်အသား (PGI) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။"Melannurca Campana" PGI ၏လက္ခဏာရပ်များအနက်မှတစ်ခုမှာ "Melannurca Campana" PGI ဟုခေါ်တွင်သောမြေပြင်ပေါ်ရှိပန်းသီးများနီရဲလာခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် အကျယ် ၁.၅၀ မီတာထက် မပိုသော အကျယ် ၁.၅၀ မီတာထက် မပိုသော ပျော့ပျောင်းသော ပစ္စည်းအလွှာများကို လျှော်ဖွပ်အသုံးပြုပြီးသည်နှင့် ယနေ့ ထင်းရှူးပင်၊ သစ်သားပြား သို့မဟုတ် အခြားအပင်များဖြင့် အစားထိုးထားသော မြေကွက်ငယ်များ လုံလောက်စွာ စီစဉ်ပေးထားသည်။ ပစ္စည်း နေရောင်ခြည် လွန်ကဲစွာ ရောင်ခြည်ဒဏ်မှ ကာကွယ်ရန်အတွက် melaios များကို အမျိုးမျိုးသော ပြင်ဆင်မှုများဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ မယ်လတွင်နေထိုင်စဉ် အသီးအနှံများကို တန်းစီ၍ နီရဲသောအပိုင်းကို အလင်းသို့ထုတ်ပြပြီးနောက် ၎င်းတို့အား အခါအားလျော်စွာ ပြန်လှန်၍ ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ကာ ပျက်စီးနေသော သို့မဟုတ် ပုပ်သွားပါက စွန့်ပစ်ပါ။ ဤအလေ့အကျင့်သည် "Melannurca Campana" PGI ၏ အရည်အသွေးလက္ခဏာများကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ရိုးရာနည်းလမ်းများနှင့် လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို ကျင့်သုံးခြင်းဖြင့် အသီးရင့်မှည့်မှုကို ပြီးမြောက်စေရန် ရည်ရွယ်၍ ၎င်းသည် အတိအကျပင်၊ ပန်းသီး ကြွားနိုင်သည်။ထုတ်လုပ်မှု စည်းကမ်းဖြင့် မျှော်မှန်းထားသော မြေနေရာ နှစ်ခုရှိသည်၊ တံဆိပ်ပေါ်တွင် ကွဲပြားသော ကွဲပြားသော ညွှန်ပြချက် နှစ်ခု ပါရှိသည်- ဂန္ထဝင် "Annurca" နှင့် တိုက်ရိုက်ဆင်းသက်လာသော "Annurca Rossa del Sud" သည် ၎င်း၏ သဘာဝ မျိုးပြောင်း ထုတ်လုပ်မှု ဧရိယာတွင် အနှစ်နှစ်ဆယ်ကျော် ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ အပင်တွင်ရှိပြီးသား အနီရောင်ရှိသော အသီးအနှံများကို ထုတ်ပေးခြင်း၏ အားသာချက်ဖြစ်သည်။ကျွမ်းကျင်သူများ၏ အဆိုအရ၊ အထူးသဖြင့် ဇီဝကမ္မ ရှုထောင့်မှ တန်ဖိုးအရှိဆုံး အသီးအနှံများမှာ ဖရန့်ခ်ပေါ်တွင် စိုက်ထားသော အပင်များမှ အသီးများဖြစ်ပြီး လေအပြည့်နှင့် ရေသွင်းနည်းဖြင့် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဤပန်းသီး၏ သံသယဖြစ်ဖွယ် organoleptic ဝိသေသလက္ခဏာများသည် တောင်ပိုင်းစားသုံးသူများအားလုံးထက် တန်ဖိုးထားခံရသော ဤပန်းသီး၏ အကာအကွယ်အမှတ်တံဆိပ်ကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းနှင့် အကြီးစားလက်လီအရောင်းအ၀ယ်လမ်းကြောင်းများသို့ ဝင်ရောက်ခြင်းတို့ကြောင့် အခြားစျေးကွက်များကိုလည်း တဖြည်းဖြည်း သိမ်းပိုက်လာကြသည်။အာဟာရတန်ဖိုးကြီးမားသောဖျော်ရည်များနှင့်အတူ annurca မှရရှိသောအချိုပွဲများဖြစ်သည့်အချိုပွဲများ (အားလုံးထက် tarts နှင့် puff pastries များသာမက ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန်နှင့် ရိုးရာမီးဖုတ်ထားသော "ပန်းသီးများ" လည်းဖြစ်သည်။ မကြာသေးမီက၊ Campania ဒေသ၏ အစားအသောက်ပညာပေးအစီအစဉ်တစ်ခုမှတဆင့်၊ "Melannurca Campana" PGI ကို "စတုတ္ထအကွာအဝေး" ၏ စီးပွားရေးပုံစံဖြင့် Città della Scienza သို့လာရောက်လည်ပတ်သော ကလေးများအတွက် "အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားသော ပန်းသီးတစ်လုံး၏ အလုံပိတ်အထုပ်" ကို စားသုံးရန် ကမ်းလှမ်းထားသည်။ လတ်ဆတ်မှု နှင့် အနံ့ မပြောင်းလဲစေရန် ) ။