Top of the World
Mali izvana, veliki iznutra.Mjesto podrijetla bilo bi područje Pozzuoli, drevni Puteoli, kako izvještava Plinije Stariji (1. stoljeće nove ere) u svojoj raspravi: Naturalis historia, s imenom Mala Orcula u odnosu na susjedni "Orco" ili jezero od Averno, sjedište podzemnog svijeta. Prema drugoj hipotezi, naziv potječe od latinskog glagola indulcàre koji se odnosi na spomenuti način sazrijevanja.Godine 1583. Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) u svom djelu: Pomarium, opisujući voće proizvedeno u Puteolanskom selu, navodi da: «...jabuke koje Varrone, Columella i Macrobio nazivaju orbiculate, koje dolaze iz Pozzuolija, imaju crvene kože, izgledaju umrljani krvlju i slatkog su okusa, obično se nazivaju Orcole». U narednim stoljećima pojavljuju se imena Anòrcola i Annòrcola, dok je današnji naziv "Annùrca" prisutan, po prvi put, u Priručniku za arborikulturu Giuseppea Antonija Pasqualea (1876.).Berba ovih plodova, još nezrelih, mora početi oko sredine rujna kako se ne bi raspali i pali na tlo dok padaju na tlo. Odmah potom počinje faza sazrijevanja koja se naziva "crvenjenje" izlaganjem suncu u trajanju od 10-15 dana.Melannurca ima dvije varijante: "narednik" i "desetnik". Prvi, kiselkastog okusa, ima prošaranu žutozelenu kožicu, dok je drugi, slađi, crven s bijelim točkicama. Najveći plodovi, koji mogu doseći težinu od 500 grama, tradicionalno se nazivaju Cape 'e ciuccio (magareće glave).U ožujku 2006. godine na europskoj je razini naziv "Melannurca Campana" priznat kao zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI).Jedan od tipičnih elemenata koji svakako karakteriziraju ZOZP "Melannurca Campana" je crvenilo jabuka na tlu u tzv. "melai". Sastoje se od malih zemljišnih čestica, primjereno uređenih kako bi se izbjegla stagnacija vode, širine ne veće od 1,50 metara na koje su naslagani slojevi raznih mekih materijala: nekada se koristila konoplja, a danas su je zamijenile borove iglice, sječka ili drugo bilje. materijal. Za zaštitu od prekomjernog sunčevog zračenja melaije se štite raznim pripravcima. Tijekom boravka u melaiu plodovi se slažu u redove, izlažu svjetlu manje pocrvenjeli dio, zatim se povremeno okreću i pažljivo biraju, a oštećene i trule odbacuju. Upravo ova praksa, usmjerena na završetak sazrijevanja voća usvajanjem tradicionalnih metoda i postupaka koji se svi izvode ručno, poboljšava kvalitativne karakteristike ZGO-a "Melannurca Campana", dajući mu one vrijednosti tipičnosti koje nijedna druga jabuka se može pohvaliti.Dvije su domaće sorte predviđene proizvodnom disciplinom, s dvije različite oznake sorte na etiketi: klasična "Annurca" i izravni potomak "Annurca Rossa del Sud", njezin prirodni mutant, rasprostranjen u području proizvodnje više od dvadeset godina, koji prednost mu je što daje plodove s crvenom korom već na biljci.Prema mišljenju stručnjaka, najvrjedniji plodovi, posebno s organoleptičkog gledišta, su oni s biljaka cijepljenih na franak, uzgojenih u punom vjetru i uz malo navodnjavanja. Nedvojbena organoleptička svojstva ove jabuke, koju su do sada cijenili prije svega južni potrošači, postupno osvajaju i druga tržišta, zahvaljujući i prepoznatljivosti zaštitnih marki i ulasku u tokove velike maloprodaje.Uz sokove velike nutritivne vrijednosti izvrsni su i likeri dobiveni od annurke, kao i slastice (prije svega torte i lisnata tijesta, ali i legendarne i tradicionalne pečene "kuhane jabuke"). Nedavno, kroz obrazovni program o hrani regije Campania, "Melannurca Campana" PGI se nudi za konzumaciju djeci koja posjećuju Città della Scienza u komercijalnom obliku "četvrte ponude" (zapečaćeno pakiranje oguljene i narezane jabuke kako bi svježina i aroma ostali nepromijenjeni danima).
