Top of the World
Mali spolja, veliki iznutra.Mjesto porijekla bi bila teritorija Pozzuolija, drevnog Puteola, kako navodi Plinije Stariji (1. vek nove ere) u svojoj raspravi: Naturalis historia, sa imenom Mala Orcula u odnosu na susedno "Orko" ili jezero Averno, sjedište podzemnog svijeta. Prema drugoj hipotezi, naziv potiče od latinskog glagola indulcàre koji se odnosi na gore spomenuti način sazrijevanja.Godine 1583. Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) u svom djelu: Pomarium, opisujući voće koje se proizvodi na selu Puteola, navodi da: «...jabuke koje Varrone, Columella i Macrobio nazivaju kružnim, dolaze iz Pozzuolija , imaju crvenu kožu, izgledaju uprljane krvlju i slatkog su ukusa, obično se zovu Orcole». U narednim stoljećima pojavljuju se imena Anòrcola i Annòrcola, dok je sadašnji naziv "Annùrca" prvi put prisutan u Priručniku za arborikulturu Giuseppea Antonio Pasqualea (1876).Berba ovih plodova, još nezrelih, mora početi oko sredine septembra kako bi se spriječilo njihovo raspadanje i padanje na zemlju dok padaju na zemlju. Odmah nakon toga, izlaganjem suncu u trajanju od 10-15 dana počinje faza sazrijevanja koja se naziva "crvenilo".Melanurca ima dvije varijante: "Narednik" i "Desetnik". Prvi, kiselkastog ukusa, ima prošaranu žuto-zelenu kožicu dok je drugi, slađi, crven sa belim tačkama. Najveći plodovi, koji mogu doseći težinu od 500 grama, tradicionalno se nazivaju Cape 'e ciuccio (magareće glave)U martu 2006. godine, na evropskom nivou, naziv "Melannurca Campana" je priznat kao zaštićena geografska oznaka (ZGI).Jedan od tipičnih elemenata koji svakako karakteriziraju ZGO "Melannurca Campana" je crvenilo jabuka na zemlji u takozvanom "melai". Sastoje se od malih parcela, adekvatno raspoređenih tako da se izbjegne stagnacija vode, širine do 1,50 metara na kojima se prostiru slojevi raznih mekih materijala: nekada se koristila konoplja, danas zamijenjena borovim iglicama, sječkom ili drugim biljem. materijal. Za zaštitu od prekomjernog sunčevog zračenja, melai se štite preparatima raznih vrsta. Za vrijeme boravka u melaiu, plodovi se ređaju u redove, izlažući svjetlu manje pocrvenjeli dio, zatim se periodično okreću i pažljivo biraju, odbacujući oštećene ili trule. Upravo ova praksa, usmjerena na dovršetak zrenja ploda usvajanjem tradicionalnih metoda i postupaka koji se svi sprovode ručno, poboljšava kvalitativne karakteristike ZGO "Melannurca Campana", dajući mu one vrijednosti tipičnosti koje nijedna druga jabuka se može pohvaliti.Proizvodnom disciplinom su predviđene dvije domaće sorte, sa dvije različite oznake sorte na etiketi: klasična "Annurca" i direktni potomak "Annurca Rossa del Sud", njen prirodni mutant, rasprostranjen u proizvodnom području više od dvadeset godina, koji ima prednost u proizvodnji crvenih plodova koji su već na biljci.Prema mišljenju stručnjaka, najvredniji plodovi, posebno sa organoleptičkog gledišta, su oni od biljaka kalemljenih na franke, uzgojene na punom vjetru i uz malo navodnjavanja. Nesumnjive organoleptičke karakteristike ove jabuke, koje su do sada prije svega cijenili južni potrošači, postepeno osvajaju i druga tržišta, zahvaljujući i prepoznatljivosti zaštitnog brenda i ulasku u tokove velike trgovine na malo.Pored sokova, velike nutritivne vrednosti, odlični su i likeri dobijeni od annurke, kao i deserti (pre svega torte i lisnato pecivo, ali i legendarne i tradicionalne pečene "kuvane jabuke"). Nedavno, kroz program edukacije o hrani u regiji Kampanija, ZGO "Melannurca Campana" nudi se za konzumaciju djeci koja posjećuju Città della Scienza u komercijalnom obliku "četvrtog asortimana" (zapečaćeno pakovanje oguljene i narezane jabuke kako bi danima zadržali svježinu i aromu nepromijenjeni).
