Top of the World
Nhỏ bên ngoài, lớn bên trong.Nơi xuất xứ sẽ là lãnh thổ của Pozzuoli, Puteoli cổ đại, theo báo cáo của Pliny the Elder (thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên) trong chuyên luận của ông: Naturalis historia, với tên Mala Orcula liên quan đến "Orco" lân cận hoặc hồ của Averno , trụ sở của Underworld. Theo một giả thuyết khác, cái tên này bắt nguồn từ động từ tiếng Latinh indulcàre đề cập đến phương pháp trưởng thành nói trên.Năm 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) trong tác phẩm: Pomarium, mô tả các loại trái cây được sản xuất ở vùng nông thôn Puteolan, nói rằng: «...những quả táo được gọi là quả cầu bởi Varrone, Columella và Macrobio, đến từ Pozzuoli , có vỏ màu đỏ, có vẻ nhuốm máu và có vị ngọt, chúng thường được gọi là Orcole ». Trong những thế kỷ tiếp theo, tên của Anòrcola và Annòrcola xuất hiện trong khi tên hiện tại "Annùrca" xuất hiện lần đầu tiên trong Sổ tay hướng dẫn trồng trọt của Giuseppe Antonio Pasquale (1876).Việc thu hoạch những quả này, vẫn chưa chín, phải bắt đầu vào khoảng giữa tháng 9 để tránh chúng bị phân hủy và rơi xuống đất khi chúng rơi xuống đất. Ngay sau đó, giai đoạn trưởng thành được gọi là "đỏ mặt" bắt đầu khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong 10-15 ngày.Melannurca có hai giống: "Trung sĩ" và "Hạ sĩ". Loại thứ nhất có vị chua, vỏ màu vàng xanh có sọc trong khi loại thứ hai, ngọt hơn, có màu đỏ với những chấm trắng. Những quả lớn nhất, có thể đạt trọng lượng 500 gram, theo truyền thống được gọi là Cape 'e ciuccio (đầu lừa)Vào tháng 3 năm 2006, ở cấp độ châu Âu, tên gọi "Melannurca Campana" đã được công nhận là Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ (PGI).Một trong những yếu tố điển hình chắc chắn đặc trưng cho PGI "Melannurca Campana" là màu đỏ của những quả táo trên mặt đất trong cái gọi là "melai". Chúng bao gồm những mảnh đất nhỏ, được bố trí hợp lý để tránh đọng nước, có chiều rộng không quá 1,50 mét, trên đó trải các lớp vật liệu mềm khác nhau: trước đây cây gai dầu được sử dụng, ngày nay được thay thế bằng lá thông, dăm gỗ hoặc các loại cây khác vật liệu. Để bảo vệ khỏi bức xạ mặt trời quá mức, melaios được bảo vệ bằng các loại chế phẩm khác nhau. Trong thời gian ở melai, những quả được xếp thành hàng, phơi phần ít đỏ hơn ra ánh sáng, sau đó chúng được lật lại định kỳ và lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị hư hoặc thối. Chính phương pháp này, nhằm mục đích hoàn thành quá trình chín của quả bằng cách áp dụng các phương pháp và quy trình truyền thống, tất cả đều được thực hiện bằng tay, giúp nâng cao các đặc tính định tính của PGI "Melannurca Campana", mang lại cho nó những giá trị đặc trưng mà không loại nào khác có được. táo có thể tự hào.Có hai giống địa phương được quy định trong lĩnh vực sản xuất, với hai chỉ dẫn về giống riêng biệt trên nhãn: giống "Annurca" cổ điển và giống hậu duệ trực tiếp "Annurca Rossa del Sud", thể đột biến tự nhiên của nó, phổ biến rộng rãi trong khu vực sản xuất trong hơn hai mươi năm, mà nó có lợi thế là tạo ra những quả có vỏ màu đỏ đã có trên cây.Theo các chuyên gia, những loại trái cây có giá trị nhất, đặc biệt là từ quan điểm cảm quan, là những loại cây được ghép trên đồng franc, được trồng trong gió và ít tưới tiêu. Các đặc tính cảm quan chắc chắn của loại táo này, cho đến nay vẫn được người tiêu dùng phía Nam đánh giá cao nhất, cũng đang dần chinh phục các thị trường khác, nhờ được công nhận nhãn hiệu bảo hộ và thâm nhập vào các kênh thương mại bán lẻ quy mô lớn.Bên cạnh các loại nước ép, có giá trị dinh dưỡng cao, rượu mùi thu được từ annurca cũng rất tuyệt vời, cũng như các món tráng miệng (trên hết là bánh tart và bánh ngọt, ngoài ra còn có món "táo nấu chín" nướng truyền thống và huyền thoại). Gần đây, thông qua một chương trình giáo dục về thực phẩm của Vùng Campania, PGI "Melannurca Campana" được cung cấp cho trẻ em đến thăm Città della Scienza tiêu thụ dưới dạng thương mại của "phạm vi thứ tư" (gói táo đã gọt vỏ và cắt lát được niêm phong). để giữ độ tươi và mùi thơm không thay đổi trong nhiều ngày).
