Top of the World
Tashqarida kichik, ichi katta.Qadimgi Puteoli Pozzuoli hududi kelib chiqishi bo'ladi, bu haqda Pliniy Elder (eramizning 1-asri) o'zining risolasida xabar bergan: Naturalis Historia, qo'shni "Orko" yoki Mala Orkula ko'liga nisbatan Mala Orkula nomi bilan atalgan. Averno, yer osti dunyosining qarorgohi. Boshqa bir gipotezaga ko'ra, bu nom lotincha indulcàre fe'lidan kelib chiqqan bo'lib, yuqorida aytib o'tilgan etuklik usuliga ishora qiladi.1583 yilda Jovanni Battista Della Porta (1535-1615) o'zining "Pomarium" asarida Puteolan qishlog'ida etishtirilgan mevalarni tasvirlab, shunday deydi: "... Pozzuolidan kelgan Varrone, Kolumella va Makrobio tomonidan orbikulyar deb atalgan olmalar. , qizil teriga ega, qonga bo'yalgan va shirin ta'mga ega, odatda ular Orcole deb ataladi. Keyingi asrlarda Anorkola va Annòrkola nomlari paydo bo'ladi, hozirgi "Annurca" nomi esa birinchi marta Juzeppe Antonio Pasquale (1876) tomonidan o'simlikchilik bo'yicha qo'llanmada mavjud.Hali pishmagan bu mevalarni yig'ib olish sentyabr oyining o'rtalarida boshlanishi kerak, ular erga tushganda parchalanishi va erga tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Darhol 10-15 kun davomida quyoshga ta'sir qilish bilan "qizarish" deb ataladigan etuklik bosqichi boshlanadi.Melannurkaning ikkita navi bor: "Serjant" va "Karpral". Birinchisi, nordon ta'mga ega, chiziqli sariq-yashil teriga ega, ikkinchisi, shirinroq, oq nuqta bilan qizil. Og'irligi 500 grammgacha bo'lgan eng katta mevalar an'anaviy ravishda Cape 'e ciuccio (eshak boshlari) deb ataladi.2006 yil mart oyida Evropa darajasida "Melannurca Campana" nominal himoyalangan geografik ko'rsatkich (PGI) sifatida tan olingan.Albatta, "Melannurca Campana" PGI ni tavsiflovchi tipik elementlardan biri bu "melai" deb ataladigan joyda olmalarning qizarishi. Ular suvning turg'unligini oldini olish uchun etarli darajada tartibga solingan, kengligi 1,50 metrdan oshmaydigan kichik er uchastkalaridan iborat bo'lib, ularning ustiga turli xil yumshoq materiallar qatlamlari yoyilgan: bir vaqtlar kanop ishlatilgan, bugungi kunda qarag'ay ignalari, yog'och chiplari yoki boshqa o'simliklar bilan almashtirilgan. material. Haddan tashqari quyosh nurlanishidan himoya qilish uchun melaios har xil turdagi preparatlar bilan himoyalangan. Melada bo'lish vaqtida mevalar kamroq qizargan qismini yorug'likka qo'yib, qatorlarga joylashtiriladi, keyin vaqti-vaqti bilan aylantiriladi va ehtiyotkorlik bilan tanlanadi, shikastlangan yoki chiriganlarini tashlab yuboradi. Aynan shu amaliyot qo'lda amalga oshiriladigan an'anaviy usullar va protseduralarni qo'llash orqali mevaning pishishini yakunlashga qaratilgan bo'lib, u "Melannurca Campana" PGI ning sifat xususiyatlarini oshiradi va unga boshqa hech kimga xos bo'lmagan o'ziga xoslik qadriyatlarini beradi. olma maqtanishi mumkin.Ishlab chiqarish intizomi tomonidan ko'zda tutilgan ikkita quruqlik mavjud bo'lib, yorliqda ikkita alohida nav ko'rsatkichlari mavjud: klassik "Annurca" va to'g'ridan-to'g'ri avlodi "Annurca Rossa del Sud", uning tabiiy mutantlari, yigirma yildan ortiq ishlab chiqarish hududida keng tarqalgan, bu o'simlikda allaqachon qizil po'stli mevalarni ishlab chiqarish afzalligi bor.Mutaxassislarning fikricha, eng qimmatli mevalar, ayniqsa organoleptik nuqtai nazardan, frankka payvandlangan, to'liq shamolda va kam sug'orilgan o'simliklardan olingan mevalardir. Ushbu olmaning shubhasiz organoleptik xususiyatlari, avvalambor, janubiy iste'molchilar tomonidan qadrlanadi, himoya brendining tan olinishi va keng ko'lamli chakana savdo kanallariga kirishi tufayli asta-sekin boshqa bozorlarni ham zabt etmoqda.Sharbatlar bilan bir qatorda, katta ozuqaviy ahamiyatga ega, annurcadan olingan likyorlar ham, shirinliklar kabi ajoyibdir (birinchi navbatda tortlar va pishiriqlar, shuningdek, afsonaviy va an'anaviy pishirilgan "pishirilgan olma"). Yaqinda Campania mintaqasining oziq-ovqat ta'limi dasturi orqali "Melannurca Campana" PGI Città della Scienza-ga tashrif buyurgan bolalar tomonidan "to'rtinchi diapazon" tijorat shaklida (tozalangan va dilimlangan olma muhrlangan paketi) iste'mol qilish uchun taklif etiladi. tazelik va xushbo'ylikni kunlar davomida o'zgarmagan holda saqlash uchun).
