Top of the World
ພາຍນອກຂະຫນາດນ້ອຍ, ພາຍໃນໃຫຍ່.ສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດຈະເປັນອານາເຂດຂອງ Pozzuoli, ວັດຖຸບູຮານ Puteoli, ຕາມການລາຍງານໂດຍ Pliny the Elder (1st century AD) in treatise his: Naturalis historia, ທີ່ມີຊື່ຂອງ Mala Orcula ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ "Orco" ໃກ້ຄຽງຫຼືທະເລສາບຂອງ. Averno, ບ່ອນນັ່ງຂອງ Underworld. ອີງຕາມການສົມມຸດຕິຖານອື່ນ, ຊື່ມາຈາກຄໍານາມພາສາລາຕິນ indulcàre ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ວິທີການຂອງການເຕີບໃຫຍ່ທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ.ໃນປີ 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) ໃນວຽກງານຂອງລາວ: Pomarium, ອະທິບາຍຫມາກໄມ້ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຊົນນະບົດ Puteolan, ບອກວ່າ: "... ຫມາກໂປມທີ່ເອີ້ນວ່າ orbiculate ໂດຍ Varrone, Columella ແລະ Macrobio, ມາຈາກ Pozzuoli. , ມີຜິວຫນັງສີແດງ, ປະກົດວ່າ stained ໃນເລືອດແລະມີລົດຊາດຫວານ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຂົາເຈົ້າເອີ້ນວ່າ Orcole ». ໃນສັດຕະວັດຕໍ່ໄປ, ຊື່ຂອງ Anòrcola ແລະ Annòrcola ປາກົດໃນຂະນະທີ່ຊື່ "Annùrca" ໃນປະຈຸບັນ, ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ໃນຄູ່ມືການປູກຕົ້ນໄມ້ Arboriculture ໂດຍ Giuseppe Antonio Pasquale (1876).ການເກັບກ່ຽວໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້, ຍັງບໍ່ສຸກ, ຕ້ອງເລີ່ມໃນກາງເດືອນ ກັນຍາ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເນົ່າເປື່ອຍ ແລະ ຕົກລົງສູ່ພື້ນດິນ. ທັນທີຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄລຍະການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ເອີ້ນວ່າ "reddening" ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການສໍາຜັດກັບແສງແດດສໍາລັບ 10-15 ມື້.Melannurca ມີສອງແນວພັນ: "Sergeant" ແລະ "Corporal". ອັນທໍາອິດ, ມີລົດຊາດສົ້ມ, ມີຜິວຫນັງສີເຫຼືອງ - ສີຂຽວ, ໃນຂະນະທີ່ທີສອງ, ຫວານກວ່າ, ສີແດງມີຈຸດສີຂາວ. ໝາກ ໄມ້ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງສາມາດມີນ້ ຳ ໜັກ 500 ກຣາມ, ຕາມປະເພນີເອີ້ນວ່າ Cape'e ciuccio (ຫົວ donkey).ໃນເດືອນມີນາ 2006, ໃນລະດັບເອີຣົບ, ຕົວຫານ "Melannurca Campana" ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ມີການປົກປ້ອງ (PGI).ຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບປົກກະຕິທີ່ແນ່ນອນວ່າລັກສະນະ "Melannurca Campana" PGI ແມ່ນການ reddening ຂອງຫມາກໂປມເທິງດິນໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "melai". ພວກມັນປະກອບດ້ວຍດິນຕອນນ້ອຍໆ, ການຈັດລຽງຢ່າງພຽງພໍເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການຢຸດນ້ໍາ, ມີຄວາມກວ້າງບໍ່ເກີນ 1.50 ແມັດ, ເຊິ່ງຊັ້ນຂອງວັດສະດຸອ່ອນໆໄດ້ຖືກແຜ່ລາມ: ເມື່ອ hemp ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ມື້ນີ້ທົດແທນດ້ວຍເຂັມແປກ, chip ໄມ້ຫຼືພືດອື່ນໆ. ວັດສະດຸ. ສໍາລັບການປົກປ້ອງຈາກລັງສີແສງຕາເວັນຫຼາຍເກີນໄປ, melaios ແມ່ນປ້ອງກັນໂດຍການກະກຽມປະເພດຕ່າງໆ. ໃນໄລຍະທີ່ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຕົ້ນໝາກເຜັດ, ໝາກໄມ້ຖືກຈັດເປັນແຖວ, ສ່ອງແສງສີແດງໜ້ອຍລົງ, ຈາກນັ້ນນຳມາປ່ຽນເປັນໄລຍະໆ ແລະ ເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຖິ້ມສິ່ງທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ເນົ່າເປື່ອຍ. ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນການປະຕິບັດນີ້, ແນໃສ່ສໍາເລັດການສຸກຂອງຫມາກໄມ້ໂດຍການຮັບຮອງເອົາວິທີການພື້ນເມືອງແລະຂັ້ນຕອນທັງຫມົດທີ່ດໍາເນີນດ້ວຍມື, ເຊິ່ງເສີມຂະຫຍາຍຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງ "Melannurca Campana" PGI, ໃຫ້ມັນຄຸນຄ່າຂອງລັກສະນະປົກກະຕິທີ່ບໍ່ມີອື່ນໆ. ຫມາກໂປມສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດ.ມີສອງ landraces envisaged ໂດຍລະບຽບວິໄນການຜະລິດ, ມີສອງຕົວຊີ້ບອກ varietal ທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບປ້າຍຊື່: ຄລາສສິກ "Annurca" ແລະລູກຫລານໂດຍກົງ "Annurca Rossa del Sud", mutant ທໍາມະຊາດຂອງມັນ, ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນພື້ນທີ່ການຜະລິດໃນໄລຍະຊາວປີ, ເຊິ່ງ. ມັນມີປະໂຫຍດໃນການຜະລິດຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜິວຫນັງທີ່ມີສີແດງຢູ່ໃນຕົ້ນ.ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ, ໂດຍສະເພາະຈາກທັດສະນະຂອງ organoleptic, ແມ່ນມາຈາກພືດທີ່ຖືກຝັງຢູ່ໃນ francs, ເຕີບໃຫຍ່ໃນລົມເຕັມທີ່ແລະມີຊົນລະປະທານຫນ້ອຍ. ຄຸນລັກສະນະ organoleptic ທີ່ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສຂອງຫມາກໂປມນີ້, ມາຮອດປະຈຸບັນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກພາກໃຕ້, ຄ່ອຍໆເອົາຊະນະຕະຫຼາດອື່ນໆເຊັ່ນດຽວກັນ, ຍ້ອນການຮັບຮູ້ຂອງຍີ່ຫໍ້ປົກປ້ອງແລະການເຂົ້າສູ່ຊ່ອງທາງການຄ້າຂາຍຍ່ອຍຂະຫນາດໃຫຍ່.ຄຽງຄູ່ກັບນ້ໍາ, ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, liqueurs ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ annurca ແມ່ນດີເລີດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງຫວານ (tarts ແລະ puff pastries ຂ້າງເທິງທັງຫມົດ, ແຕ່ຍັງເປັນ legendary ແລະພື້ນເມືອງ baked "ຫມາກໂປມປຸງແຕ່ງ"). ບໍ່ດົນມານີ້, ໂດຍຜ່ານໂຄງການການສຶກສາດ້ານອາຫານຂອງພາກພື້ນ Campania, "Melannurca Campana" PGI ໄດ້ຖືກສະເຫນີສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍເດັກນ້ອຍໄປຢ້ຽມຢາມ Città della Scienza ໃນຮູບແບບການຄ້າຂອງ "ໄລຍະສີ່" (ຊຸດປິດຂອງຫມາກໂປມປອກເປືອກແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆສາມາດ. ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດແລະກິ່ນຫອມບໍ່ປ່ຽນແປງສໍາລັບມື້).
