Top of the World
Cilik njaba, gedhe njero.Panggonan asal bakal dadi wilayah Pozzuoli, Puteoli kuna, kaya sing dilapurake dening Pliny the Elder (abad 1 Masehi) ing risalah: Naturalis historia, kanthi jeneng Mala Orcula sing ana hubungane karo "Orco" tetanggan utawa tlaga Averno, papan dununge Underworld. Miturut hipotesis liyane, jeneng kasebut asale saka kriya Latin indulcàre sing nuduhake metode pematangan kasebut.Ing taun 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) ing karyane: Pomarium, nggambarake woh-wohan sing diprodhuksi ing deso Puteolan, nyatakake: «... apel sing diarani orbiculate dening Varrone, Columella lan Macrobio, teka saka Pozzuoli. , duwe kulit abang, katon stained ing getih lan manis ing rasa, biasa disebut Orcole ». Ing abad sabanjuré jeneng Anòrcola lan Annòrcola katon nalika jeneng saiki "Annùrca" saiki, kanggo pisanan, ing Arboriculture Manual dening Giuseppe Antonio Pasquale (1876).Panen woh-wohan iki, sing isih durung mateng, kudu diwiwiti kira-kira pertengahan September supaya ora bosok lan tiba ing lemah nalika tiba ing lemah. Sanalika sawise iku, fase mateng sing disebut "reddening" diwiwiti kanthi cahya srengenge suwene 10-15 dina.Melannurca duwe rong jinis: "Serjan" lan "Kopral". Kapisan, kanthi rasa kecut, nduweni kulit kuning-ijo sing garis-garis, dene sing kapindho, luwih manis, abang kanthi titik putih. Woh-wohan sing paling gedhé, sing boboté bisa nganti 500 gram, sacara tradisional disebut Cape 'e ciuccio (sirah kuldi).Ing Maret 2006, ing tingkat Eropa, denominasi "Melannurca Campana" diakoni minangka Indikasi Geografis sing Dilindungi (PGI).Salah sawijining unsur khas sing mesthi dadi ciri "Melannurca Campana" PGI yaiku abang saka apel ing lemah sing diarani "melai". Iki kalebu plot cilik, disusun kanthi cukup kanggo nyegah stagnasi banyu, kanthi ambane ora ngluwihi 1,50 meter, ing ngendi lapisan saka macem-macem bahan alus disebar: yen rami digunakake, saiki diganti jarum pinus, keripik kayu utawa tanduran liyane. materi. Kanggo pangayoman saka radiasi srengenge sing gedhe banget, melaios dilindhungi dening preparat saka macem-macem jinis. Sajrone manggon ing melai, woh-wohan kasebut disusun kanthi larik, ngetokake bagian sing kurang abang menyang cahya, banjur dibalik kanthi periodik lan dipilih kanthi teliti, mbuwang sing rusak utawa bosok. Praktek iki, kanthi tujuan kanggo ngrampungake ripening woh kanthi nggunakake metode lan prosedur tradisional sing ditindakake kanthi tangan, sing nambah karakteristik kualitatif PGI "Melannurca Campana", menehi nilai-nilai khas sing ora ana liyane. apel bisa gumunggung.Ana rong landraces sing dibayangake dening disiplin produksi, kanthi rong indikasi varietal sing béda ing label: "Annurca" klasik lan turunan langsung "Annurca Rossa del Sud", mutant alami, nyebar ing wilayah produksi luwih saka rong puluh taun, sing nduweni kaluwihan kanggo ngasilake woh-wohan abang sing wis ana ing tanduran.Miturut para ahli, woh-wohan sing paling berharga, utamane saka sudut pandang organoleptik, yaiku saka tanduran sing dicangkokake ing francs, thukul ing angin lengkap lan kanthi irigasi sethithik. Karakteristik organoleptik sing ora diragukan saka apel iki, nganti saiki dihargai dening konsumen kidul, mboko sithik nelukake pasar liyane uga, uga amarga pangenalan merek perlindungan lan mlebu ing saluran perdagangan eceran skala gedhe.Saliyane jus, kanthi nilai nutrisi sing apik, liqueur sing dipikolehi saka annurca uga apik banget, uga panganan cuci mulut (tarts lan puff pastries ing ndhuwur kabeh, nanging uga "apel masak" sing legendaris lan tradisional). Bubar, liwat program pendidikan pangan saka Region Campania, "Melannurca Campana" PGI ditawakake kanggo konsumsi dening bocah-bocah sing ngunjungi Città della Scienza ing wangun komersial saka "kisaran kaping papat" (paket sing disegel saka apel sing dikupas lan diiris. kanggo njaga kesegaran lan aroma ora owah nganti pirang-pirang dina).
