Top of the World
Дар берун хурд, дарун калон.Ҷои пайдоиш қаламрави Поцзуоли, Путеоли қадимӣ хоҳад буд, тавре ки Плиний Пир (асри 1-и мелодӣ) дар рисолаи худ нақл кардааст: Naturalis Historia, бо номи Мала Оркула дар робита бо ҳамсояи "Орко" ё кӯли Аверно, ҷойгоҳи олами зеризаминӣ. Тибқи фарзияи дигар, ин ном аз феъли лотинии indulcàre гирифта шудааст, ки ба усули дар боло зикршудаи камолот ишора мекунад.Дар соли 1583 Ҷованни Баттиста Делла Порта (1535-1615) дар асари худ: Помариум меваҳоеро, ки дар деҳоти Путеолан истеҳсол мешаванд, тавсиф намуда, мегӯяд: «...себҳоеро, ки аз ҷониби Варроне, Колумелла ва Макробио орбикулятӣ меноманд, аз Поцзуоли омадаанд. , пӯсти сурх доранд, дар хун олудашуда ва маззаи ширин доранд, одатан онҳоро Orcole меноманд ». Дар асрҳои минбаъда номҳои Аноркола ва Аннорокола пайдо мешаванд, дар ҳоле ки номи кунунии "Аннурка" бори аввал дар Дастури дарахтпарварӣ аз ҷониби Ҷузеппе Антонио Паскуале (1876) мавҷуд аст.Ҷамъоварии ин меваҳо, ки ҳанӯз пухта нашудаанд, бояд тақрибан дар нимаи моҳи сентябр оғоз карда шаванд, то онҳо ҳангоми ба замин афтодан аз пусида ва ба замин афтодан пешгирӣ кунанд. Дарҳол пас аз 10-15 рӯз давраи камолот, ки «сурхшавӣ» ном дорад, оғоз меёбад.Melannurca ду навъ дорад: "Сержант" ва "Ефрейтор". Якум, ки таъми турш дорад, пӯсти рахҳои зард-сабз дорад, дуюмаш ширинтар, сурх бо нуқтаҳои сафед аст. Меваҳои калонтаринро, ки вазнашон ба 500 грамм мерасад, одатан Cape 'e ciuccio (сарҳои хар) меноманд.Дар моҳи марти соли 2006, дар сатҳи Аврупо номи "Melannurca Campana" ҳамчун Нишони Ҷуғрофии Муҳофизатшаванда (PGI) эътироф карда шуд.Яке аз унсурҳои маъмулӣ, ки бешубҳа "Melannurca Campana" PGI-ро тавсиф мекунад, сурх шудани себ дар замин дар ба истилоҳ "мелай" мебошад. Онҳо аз қитъаҳои хурди замин иборатанд, ки ба таври кофӣ ба таври лозима ҷойгир карда шудаанд, то рукуди об пешгирӣ карда шаванд ва паҳнои онҳо на бештар аз 1,50 метрро ташкил медиҳанд, ки дар онҳо қабатҳои маводи гуногуни нарм паҳн карда мешаванд: вақте ки бангдона истифода мешуд, имрӯз бо сӯзанҳои санавбар, чӯб ё дигар растаниҳо иваз карда мешавад. материал. Барои муҳофизат аз радиатсияи аз ҳад зиёди офтоб, melaios бо доруҳои гуногун муҳофизат карда мешаванд. Ҳангоми дар мелай мондани онҳо, меваҳо дар қатор ҷойгир карда, қисми камтар сурхшударо ба рӯшноӣ мегузоранд, сипас онҳоро давра ба давра гардон ва бодиққат интихоб карда, ҳама гуна зарардида ё пӯсидаро мепартоянд. Маҳз ҳамин таҷриба, ки ба анҷом додани пухтарасии мева бо роҳи қабули усулҳо ва расмиёти анъанавӣ, ки ҳамаашон дастӣ анҷом дода мешаванд, нигаронида шудааст, ки хусусиятҳои сифатии PGI-и "Melannurca Campana" -ро баланд мебардорад ва ба он арзишҳои хосро медиҳад, ки ҳеҷ каси дигар нест. себ фахр карда метавонад.Ду ландраси аз ҷониби интизоми истеҳсолӣ пешбинишуда мавҷуд аст, ки дар тамға бо ду аломати гуногуни навъӣ мавҷуданд: классикии "Annurca" ва насли мустақими "Annurca Rossa del Sud", мутант табиии он, ки дар тӯли зиёда аз бист сол дар майдони истеҳсолӣ паҳн шудааст. он афзалият дорад, ки аллакай дар растанӣ меваҳои сурхи пӯст дорад.Ба фикри мутахассисон, махсусан аз нуктаи назари органолептикй мевахои пуркимат меваи гиёххои ба франк пайвандшуда, дар шамоли пурбор ва кам обьёрй руёндашуда мебошанд. Хусусиятҳои бешубҳа органолептикии ин себ, ки то имрӯз аз ҷониби истеъмолкунандагони ҷануб қадр карда шудаанд, ба шарофати эътирофи бренди муҳофизатӣ ва ворид шудан ба каналҳои савдои чаканаи калон тадриҷан бозорҳои дигарро низ забт мекунанд.Дар баробари афшураҳо, ки арзиши баланди ғизоӣ доранд, ликёрҳои аз аннурка гирифташуда, инчунин шириниҳо низ аъло мебошанд (аз ҳама пирожниҳо ва қаннодӣ, балки инчунин «себҳои пухта» афсонавӣ ва анъанавии пухта). Ба наздикӣ, тавассути барномаи таълими ғизоии минтақаи Кампания, PGI "Melannurca Campana" барои истеъмол аз ҷониби кӯдаконе, ки ба Città della Scienza ташриф меоранд, дар шакли тиҷоратии "диапазони чорум" (бастаи мӯҳршудаи себи пӯстшуда ва буридашуда) пешниҳод карда мешавад. ки тару тоза ва накҳати он рӯзҳо бетағйир нигоҳ дошта шавад).
