Melannurca Campana - स्याउ को रानी

बाहिर सानो, भित्र ठूलो।प्लिनी द एल्डर (पहिलो शताब्दी ईस्वी) ले आफ्नो ग्रन्थ: नेचुरलिस हिस्टोरिया, छिमेकी "ओर्को" वा तालको सम्बन्धमा माला ओर्कुलाको नामको साथमा उल्लेख गरिए अनुसार, उत्पत्तिको स्थान पोजुओली, पुरातन पुटोलीको क्षेत्र हुनेछ। Averno, अंडरवर्ल्ड को सीट। अर्को परिकल्पना अनुसार, नाम ल्याटिन क्रिया indulcàre बाट आएको हो जसले परिपक्वताको माथि उल्लिखित विधिलाई जनाउँछ।1583 मा, Giovanni Battista डेला पोर्टा (1535-1615) मा आफ्नो काम: Pomarium, Puteolan ग्रामीण इलाकामा उत्पादित फलहरु को वर्णन, यसो भन्छ: "... स्याउ जसलाई Varrone, Columella र Macrobio द्वारा orbiculate भनिन्छ, Pozzuoli बाट आउँदैछ। , रातो छाला भएको, रगतमा दाग देखिन र स्वादमा मीठो हुन्छ, सामान्यतया तिनीहरूलाई Orcole भनिन्छ »। निम्न शताब्दीहरूमा Anòrcola र Annòrcola को नामहरू देखा पर्छन् जबकि हालको नाम "Annùrca" अवस्थित छ, पहिलो पटक, Giuseppe Antonio Pasquale (1876) द्वारा आर्बोरीकल्चर म्यानुअलमा।यी फलहरू, अझै नपाकेका, तिनीहरूलाई सड्न र भुइँमा खस्दा भुइँमा खस्नबाट रोक्नको लागि सेप्टेम्बरको मध्यतिर सुरु गर्नुपर्छ। तुरुन्तै पछि, परिपक्वता चरण "रेडनिंग" भनिन्छ 10-15 दिनको लागि सूर्यको संपर्कमा सुरु हुन्छ।Melannurca दुई किस्महरू छन्: "सार्जेन्ट" र "Corporal"। पहिलो, अमिलो स्वादको साथ, पहेँलो-हरियो छाला पहेंलो छ, जबकि दोस्रो, मीठो, सेतो थोप्लाहरूसँग रातो छ। सबैभन्दा ठूला फलहरू, जुन 500 ग्रामको वजनमा पुग्न सक्छ, परम्परागत रूपमा Cape'e ciuccio (गधाको टाउको) भनिन्छ।मार्च 2006 मा, युरोपेली स्तरमा, "मेलानुर्का क्याम्पाना" सम्प्रदायलाई संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) को रूपमा मान्यता दिइएको थियो।"मेलानुर्का क्याम्पाना" PGI लाई निश्चित रूपमा चित्रण गर्ने विशिष्ट तत्वहरू मध्ये एक तथाकथित "मेलाई" मा भुइँमा स्याउको रातो हुनु हो। तिनीहरूमा जमिनको साना भूभागहरू हुन्छन्, पानीको स्थिरताबाट बच्नको लागि पर्याप्त रूपमा व्यवस्थित गरिएको छ, जसको चौडाइ 1.50 मिटर भन्दा बढी हुँदैन जसमा विभिन्न नरम सामग्रीका तहहरू फैलिएका हुन्छन्: एक पटक हेम्प प्रयोग गरिन्थ्यो, आज पाइन सुई, काठको चिप्स वा अन्य बोटले बदलिएको छ। सामग्री। अत्यधिक सौर्य विकिरणबाट सुरक्षाको लागि, मेलियोहरू विभिन्न प्रकारका तयारीहरूद्वारा सुरक्षित छन्। मेलाईमा तिनीहरूको बसाइको समयमा, फलहरू पङ्क्तिहरूमा व्यवस्थित हुन्छन्, कम रातो भागलाई प्रकाशमा पर्दाफास गर्छन्, त्यसपछि तिनीहरूलाई समय-समयमा पल्टाइन्छ र सावधानीपूर्वक चयन गरिन्छ, कुनै क्षतिग्रस्त वा सडेकोलाई खारेज गर्दछ। यो ठ्याक्कै यो अभ्यास हो, परम्परागत विधिहरू र प्रक्रियाहरू अपनाएर फलफूल पकाउने कार्य पूरा गर्ने उद्देश्यले सबै हातले गरिन्छ, जसले "Melannurca Campana" PGI को गुणात्मक विशेषताहरू बढाउँछ, यसलाई विशिष्टताका ती मानहरू दिन्छ जुन अरू कुनै छैन। स्याउ घमण्ड गर्न सक्छ।त्यहाँ उत्पादन अनुशासन द्वारा परिकल्पना गरिएको दुई ल्यान्डरेसहरू छन्, लेबलमा दुई भिन्न भिन्नता संकेतहरू सहित: क्लासिक "अन्नुरका" र प्रत्यक्ष वंशज "अन्नुरका रोसा डेल सुड", यसको प्राकृतिक उत्परिवर्ती, बीस वर्ष भन्दा बढीको लागि उत्पादन क्षेत्रमा व्यापक, जुन। बिरुवामा पहिले नै रातो छाला भएका फलहरू उत्पादन गर्ने फाइदा छ।विज्ञहरूका अनुसार, सबैभन्दा मूल्यवान फलहरू, विशेष गरी अर्गानोलेप्टिक दृष्टिकोणबाट, फ्रान्कमा कलमी गरिएका बिरुवाहरू हुन्, जुन पूर्ण हावामा र थोरै सिँचाइमा हुर्किन्छन्। यस स्याउको निस्सन्देह अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू, अहिले सम्म दक्षिणी उपभोक्ताहरू द्वारा सबै भन्दा माथि प्रशंसा गरिएको छ, बिस्तारै अन्य बजारहरू पनि जित्दै छन्, संरक्षण ब्रान्डको मान्यता र ठूलो मात्रामा खुद्रा व्यापारको च्यानलहरूमा प्रवेशको लागि पनि धन्यवाद।जुसको साथसाथै, ठूलो पोषण मूल्यको, एनुरकाबाट प्राप्त लिकरहरू पनि उत्कृष्ट छन्, जस्तै डेसर्टहरू (सबैभन्दा माथि टार्ट र पफ पेस्ट्रीहरू, तर पौराणिक र परम्परागत बेक्ड "पकाएको स्याउ")। भर्खरै, क्याम्पानिया क्षेत्रको खाद्य शिक्षा कार्यक्रम मार्फत, "Melannurca Campana" PGI "चौथो दायरा" को व्यावसायिक रूपमा Città della Scienza भ्रमण गर्ने बच्चाहरूलाई उपभोगको लागि प्रस्ताव गरिएको छ (छिलिएको र काटिएको स्याउको सिल गरिएको प्याकेज सक्षम छ। ताजगी र सुगन्ध दिनहरु को लागी अपरिवर्तित राख्न को लागी)।