Callao, situada a la costa central del Perú, és una ciutat coneguda per la seva deliciosa gastronomia marinera, especialment els plats de peix fresc i marisc. Aquests són alguns dels plats que no us heu de perdre si sou al Callao:Ceviche: El ceviche és el plat peruà per excel·lència i a Callao es pot degustar el ceviche més fresc i acabat de pescar. Es tracta de peix cru marinat en suc de llima i amanit amb ceba vermella, coriandre i bitxo. El ceviche de Callao té una nota dolça gràcies a la presència de blat de moro blanc i moniato.Jalea: Jalea és un plat de marisc fregit i cruixent, típic de la cuina peruana. A Callao es pot gaudir de jalea feta amb calamars, gambes i peix fresc, acompanyada d'una salsa de ceba i tomàquet.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado és un plat de peix fregit, servit amb patates, ceba i una salsa picant. El peix es marina amb una barreja de llimona, all, bitxo i espècies per donar-li un sabor irresistible.Sudado de Pescado: Sudado de pescado és un plat de peix bullit en una sopa de tomàquet, ceba, all i pebrot. Se serveix amb arròs i patates.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos és un risotto de marisc, preparat amb gambes, calamars, musclos i cloïsses, amanit amb tomàquet, ceba i bitxo.Tiradito: El tiradito és un plat semblant al ceviche, però servit amb peix tallat a rodanxes fines en lloc de daus. Es condimenta amb llimona, ceba i pebrot vermell i se serveix amb blat de moro blanc i moniato.En resum, si esteu al Callao no perdeu l'oportunitat de tastar la seva deliciosa gastronomia marina, elaborada amb peix i marisc fresc. Tant si prefereixes peix fregit o cru, com un plat o una sopa a base d'arròs, a Callao hi ha moltes opcions per adaptar-te als teus gustos i descobrir la rica cultura culinària del Perú.
