Žuvies lazdelės (taip pažodžiui verčiamas terminas stockfish), sūdytos ir vadinamos baccalà, yra vienas populiariausių produktų Italijoje.Istorinė sūdytos menkės ir sūdytos menkės perdirbimo pradžia paprastai siejama su 1500 m. pabaiga ir kito šimtmečio pradžia. Kita vertus, labiau neaiškios yra priežastys, lėmusios šio perdirbimo vietą Vezuvijaus apylinkėse; manoma, kad tai susiję su netoliese esančiomis Sebeto upės versmėmis, kuriose gausu vandens, būtino importuotai žaliavai - menkei - perdirbti.Kai kurių mokslininkų nuomone, to priežastis - labai išaugusi žuvies paklausa ir dėl to nepakankama vietinė pasiūla, atsiradusi dėl kontrreformacijos bažnyčios nurodymų susilaikyti nuo mėsos valgymo įsakytomis dienomis. Šią prielaidą galėtų patvirtinti draudimas valgyti mėsą per Kalnų šventės, kuri Somma Vesuviana mieste vyksta nuo pirmojo šeštadienio po Velykų iki gegužės mėnesio, metu, kai per šventę vartojamuose draugiškuose patiekaluose vyrauja sultenės ir menkės.
