Mercado Central, populært kendt som Mercado Central, ligger ved siden af de romerske mure på et symbolsk sted. Det er det mest berømte marked i Saragossa. Faktisk er det særligt travlt om morgenen på hverdage, når besøgende og borgere kan nyde atmosfæren i et rigtigt arbejdsmarked, der køber den bedste friskeste og sundeste mad. Med hensyn til bygningen blev den bygget mellem 1900 og 1903 i modernistisk arkitektur af den berømte arkitekt Feliks Navarro P. Det land, der er besat af markedet, er rektangulært i planen, og dets målinger er 130 meter lange med 26 meter i bredden med tre skibe. Det to-etagers marked blev bygget på stedet for torvet, som var blevet brugt til traditionelle markeder, tyrefægtning, jousts, turneringer og andre begivenheder siden 1210. Det var et sted, hvor store historiske begivenheder havde fundet sted, såsom den offentlige henrettelse af Ombudsmanden Juan de Lanusa V den 20.Diciembre 1591 efter ordre fra Felipe II konge af Spanien. Med hensyn til Juan de Lanusa ( 1564 – 1591) led han den store uretfærdighed ved at blive straffet for at være retfærdighed for Arag, og hans død blev sørget af alle Aragoneserne, der hylder Juan de Lanusa hvert år. Hans rester er i Santa Isabel de Portugals kirke.
