Tradus literal ca "pește de merluciu în sos verde", acest fel de mâncare tradițională este un vis pentru iubitorii de fructe de mare. Sosul este făcut din vin alb, pătrunjel, usturoi și ulei de măsline, în timp ce, de obicei, se adaugă și scoici. Merluza en salsa verde sau la merluza a la vasca este simplitatea în cel mai bun caz. Un exemplu excelent al modului în care bucătăria bască are la bază ingredientele locale, gătite perfect, fără complicații. Salsa verde sau sosul verde își ia culoarea de la pătrunjel proaspăt. Este, de asemenea, un bulion delicios pentru a înmuia pâinea. Unele sosuri verzi au creveți sau scoici adăugate, altele includ legume precum sparanghelul, mazărea sau cartofii. Peștele fiert și bulionul sunt gătite și servite în mod tradițional într-un vas de lut.
