Vieste se trouve dans la région du Gargano, l'"Éperon de l'Italie", une véritable île biologique entourée par la mer Adriatique et la plaine des Tavoliere des Pouilles, qui se caractérise par une très grande biodiversité interne. On y trouve environ 600 grottes, 2 000 espèces végétales, 18 genres avec 65 espèces d'orchidées et 170 espèces différentes d'oiseaux nicheurs. Cette condition environnementale très particulière a conduit à la création du parc national du Gargano, qui couvre une superficie de plus de 100 000 hectares et comprend 18 municipalités.
L'une des municipalités du parc est Vieste, qui possède le plus grand nombre de grottes, notamment dans la mer. La côte verdoyante du Gargano, l'une des plus belles du monde, offre à l'observateur le plus attentif et curieux des arches naturelles, comme celle de San Felice, et de splendides cathédrales naturelles, les grottes marines. La côte est entrecoupée de falaises blanches qui offrent un paysage culturel inattendu : les Trabucchi et les Torri Costiere, témoins d'un passé où la mer représentait, encore plus qu'aujourd'hui, une source d'opportunités et de dangers. Les trabucchi, anciens outils de pêche en bois, sont très répandus le long de la côte de Vieste à Peschici. Les tours de guet, construites tout au long de la côte au XVIe siècle, constituaient un moyen de défense fondamental contre les fréquentes attaques des pirates sarrasins. Les amoureux de la nature seront ravis de profiter du paysage rural, avec ses oliviers centenaires et son maquis méditerranéen, et il ne sera pas difficile de croiser des animaux à l'état semi-sauvage qui paissent à quelques mètres de la mer. Les amoureux de la nature ne doivent pas manquer l'excursion dans la forêt ombrienne, 10 000 hectares de flore et de faune non contaminées qui se prêtent également au trekking et au VTT.
Outre sa beauté naturelle, le centre historique, riche en culture et en histoire, mérite également qu'on s'y intéresse. Parmi les ruelles complexes et caractéristiques se trouve la cathédrale, dont le beau clocher veille sur la ville. Dans cette zone se trouve également le château Frederick, d'où l'on peut admirer le Pizzomunno, un monolithe calcaire, symbole de la ville de Vieste.
