La neige fondue sicilienne ou simplement la gadoue, comme la glace, est un aliment rafraîchissant. Dans sa recette de base, il est composé d'eau, de sucre et de citron (granité de citron), mais le citron peut aussi être remplacé par des amandes torréfiées, du café ou d'autres essences. Il peut également être préparé à la maison, en prenant soin de dissoudre le blanc de l'œuf dans le mélange pour éviter qu'il ne gèle.
Il est servi dans des verres en verre transparent et se marie bien avec la brioche sicilienne typique préparée avec des œufs et dont la base hémisphérique est surmontée d'une petite boule (comme une coupole).
En Sicile, la brioscia "a granita 'ca" est souvent appréciée comme un excellent petit déjeuner. Surtout le granité de café, une spécialité de la ville de Messine, habituellement servi dans un verre dont la moitié inférieure est faite de granité et le reste recouvert de crème, strictement fraîche. Catane, en revanche, est spécialisée dans la fabrication de granités aux amandes.
