Als je een kaasliefhebber bent, is Metsovo je droombestemming. Dit schilderachtige bergstadje in Griekenland is een paradijs voor kaasliefhebbers, bekend om zijn rijke variëteit en hoogwaardige kazen die zijn naam dragen. Metsovone, een gerookte, harde, meestal koeienkaas, is de ster van de show. De kaas heeft de status van Beschermde Oorsprongsbenaming en gaat gepaard met een nauwgezet bereidingsproces dat drie maanden rijping en 12 dagen roken met brandend gras en kruiden omvat. Het resultaat is een kaas die zeer smaakvol, aromatisch en echt uniek is.Maar daar houdt het kaaslandschap in Metsovo niet op. Je vindt er ook Metsovela, een halfharde kaas, en zoete Graviera, evenals Grana, een soort Parmezaanse kaas. Voor wie het liever wat zachter heeft, zijn er Galotyri, perfect om op taarten te smeren, en Batsisio, een soort chevre. En voor de avonturiers zijn er zelfs kazen die zijn doordrenkt met rode wijn en wilde kruiden. Zelfs de Metsoviaanse boter is speciaal, rijk en vol van smaak.De familie Averoff, met name via de Tossizza Foundation opgericht door Evangelos Averoff, heeft een cruciale rol gespeeld in het verbeteren van de kaasmakerij in Metsovo. Ze investeerden in lokale kaasmakers en stuurden hen naar Italië om hun vakmanschap bij te schaven. Vandaag de dag produceert Metsovo een verbazingwekkende 170 ton kaas, gemaakt van de melk van schapen, geiten en koeien.Speciaalzaken zoals Pigi en Gnision, die kazen verkopen die exclusief zijn voor de Tossizza Foundation, bieden een breed scala aan monsters, zodat je je favorieten kunt proeven en selecteren. Het gaat niet alleen om het kopen van kaas; het is een ervaring, een reis van smaken die het rijke culinaire erfgoed van deze charmante Griekse stad weerspiegelt. Als je een reis naar Metsovo plant, zorg er dan voor dat je wat extra ruimte in je koffer overhoudt - die zul je nodig hebben voor alle kaas die je mee naar huis wilt nemen!
