Wenn Sie ein Käseliebhaber sind, ist Metsovo Ihr Traumziel. Dieses malerische Bergstädtchen in Griechenland ist ein Paradies für Käseliebhaber, bekannt für seine reiche Vielfalt und die hochwertigen Käsesorten, die seinen Namen tragen. Der Metsovone, ein geräucherter Hartkäse, der hauptsächlich von Kühen stammt, ist der Star der Show. Er hat den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung und wird in einem aufwändigen Verfahren hergestellt, das eine dreimonatige Reifung und eine 12-tägige Räucherung mit brennendem Gras und Kräutern umfasst. Das Ergebnis ist ein sehr geschmackvoller, aromatischer und wirklich einzigartiger Käse.Aber die Käselandschaft in Metsovo ist noch lange nicht zu Ende. Sie finden hier auch Metsovela, einen Halbhartkäse, und süßen Graviera sowie Grana, eine Art Parmesan. Für diejenigen, die weichere Varianten bevorzugen, gibt es den Galotyri, der sich hervorragend zum Bestreichen von Pasteten eignet, und den Batsisio, eine Art Chevre. Und für die Abenteuerlustigen gibt es sogar Käse, der mit Rotwein und Wildkräutern versetzt ist. Sogar die metsovische Butter ist etwas Besonderes, reichhaltig und voll von Geschmack.Die Familie Averoff, insbesondere durch die von Evangelos Averoff gegründete Tossizza-Stiftung, spielte eine entscheidende Rolle bei der Aufwertung der Käseherstellung in Metsovo. Sie investierten in die örtlichen Käser und schickten sie nach Italien, um ihr Handwerk zu verfeinern. Heute produziert Metsovo erstaunliche 170 Tonnen Käse, der aus der Milch von Schafen, Ziegen und Kühen gewonnen wird.Fachgeschäfte wie Pigi und Gnision, die ausschließlich Käse der Tossizza-Stiftung führen, bieten eine breite Palette von Proben an, aus denen Sie Ihre Favoriten auswählen können. Es geht nicht nur darum, Käse zu kaufen, sondern um ein Erlebnis, eine Reise der Aromen, die das reiche kulinarische Erbe dieser charmanten griechischen Stadt widerspiegelt. Wenn Sie eine Reise nach Metsovo planen, sollten Sie auf jeden Fall etwas mehr Platz in Ihrem Koffer lassen - Sie werden ihn für all den Käse brauchen, den Sie mit nach Hause nehmen wollen!
