Če ste ljubitelj sira, je Metsovo vaša sanjska destinacija. To prikupno gorsko mestece v Grčiji je raj za ljubitelje sira, znano po bogati ponudbi in visokokakovostnih sirih, ki nosijo njegovo ime. Glavna zvezda je Metsovone, dimljen, trd, večinoma kravji sir. Pridobil je status zaščitene označbe porekla in vključuje natančen postopek priprave, ki vključuje tri mesece zorenja in 12 dni dimljenja z gorečo travo in zelišči. Rezultat je sir, ki je zelo okusen, aromatičen in resnično edinstven.Vendar se sirarska pokrajina v Metsovu s tem ne konča. Tu boste našli tudi poltrdi sir Metsovela, sladki sir Graviera in vrsto parmezana Grana. Za tiste, ki imajo raje mehkejše možnosti, sta tu Galotyri, ki je kot nalašč za mazanje na pite, in Batsisio, vrsta sira chevre. Za avanturiste so na voljo celo siri, ki so prepojeni z rdečim vinom in divjimi zelišči. Tudi metovsko maslo je posebno, bogato in polno okusa.Družina Averoff, zlasti prek fundacije Tossizza, ki jo je ustanovil Evangelos Averoff, je igrala ključno vlogo pri dvigu znanja o sirarstvu v Metsovu. Vlagali so v lokalne sirarje in jih pošiljali v Italijo, da bi izpopolnili svojo obrt. Danes Metsovo proizvede neverjetnih 170 ton sira iz ovčjega, kozjega in kravjega mleka.Specializirane trgovine, kot sta Pigi in Gnision, ki imata na voljo izključno sire fundacije Tossizza, ponujajo široko paleto vzorcev, da lahko poskusite in izberete svoje najljubše. Ne gre le za nakup sira, temveč za doživetje, potovanje okusov, ki odraža bogato kulinarično dediščino tega očarljivega grškega mesta. Če načrtujete potovanje v Metsovo, si v kovčku pustite nekaj dodatnega prostora - potrebovali ga boste za ves sir, ki ga boste želeli odnesti domov!
