Se siete amanti del formaggio, Metsovo è la vostra destinazione da sogno. Questa pittoresca cittadina di montagna in Grecia è un paradiso per gli amanti del formaggio, noto per la sua ricca varietà e per i formaggi di alta qualità che portano il suo nome. Il Metsovone, un formaggio affumicato, a pasta dura, prevalentemente vaccino, è la star dello spettacolo. Ha ottenuto lo status di Denominazione di Origine Protetta e prevede un processo di preparazione meticoloso che include tre mesi di stagionatura e 12 giorni di affumicatura con erba ed erbe bruciate. Il risultato è un formaggio profondamente saporito, aromatico e davvero unico.Ma il paesaggio caseario di Metsovo non finisce qui. Si trovano anche la Metsovela, un formaggio semiduro, e la Graviera dolce, oltre al Grana, un tipo di parmigiano. Per chi preferisce le opzioni più morbide, c'è il Galotyri, perfetto da spalmare sulle torte, e il Batsisio, un tipo di chevre. E per i più avventurosi, ci sono persino formaggi infusi con vino rosso ed erbe selvatiche. Anche il burro di Metsovia è speciale, ricco e pieno di sapore.La famiglia Averoff, in particolare attraverso la Fondazione Tossizza creata da Evangelos Averoff, ha svolto un ruolo cruciale nell'elevare le capacità casearie di Metsovo. Ha investito nei casari locali, inviandoli in Italia per affinare il loro mestiere. Oggi, Metsovo produce ben 170 tonnellate di formaggio, ottenuto da latte di pecora, capra e mucca.Negozi specializzati come Pigi e Gnision, che hanno formaggi esclusivi della Fondazione Tossizza, offrono un'ampia gamma di campioni, che permettono di assaggiare e selezionare i propri preferiti. Non si tratta solo di acquistare formaggio; è un'esperienza, un viaggio di sapori che riflette il ricco patrimonio culinario di questa affascinante città greca. Se state programmando un viaggio a Metsovo, assicuratevi di lasciare un po' di spazio in più nella vostra valigia: ne avrete bisogno per tutto il formaggio che vorrete portare a casa!
