Si vous êtes un amateur de fromage, Metsovo est votre destination de rêve. Cette pittoresque ville de montagne en Grèce est un paradis pour les amateurs de fromage, connu pour sa grande variété et la qualité des fromages qui portent son nom. Le Metsovone, un fromage fumé, à pâte dure, principalement de vache, est la star de la région. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée et fait l'objet d'un processus de préparation méticuleux qui comprend trois mois d'affinage et 12 jours de fumage à l'aide d'herbes et de plantes brûlantes. Il en résulte un fromage profondément savoureux, aromatique et véritablement unique.Mais le paysage fromager de Metsovo ne s'arrête pas là. Vous trouverez également du Metsovela, un fromage à pâte mi-dure, et du Graviera doux, ainsi que du Grana, une sorte de Parmesan. Pour ceux qui préfèrent les options plus douces, il y a le Galotyri, parfait pour tartiner les tartes, et le Batsisio, une sorte de chevre. Et pour les plus aventureux, il existe même des fromages infusés au vin rouge et aux herbes sauvages. Même le beurre de Metsovian est spécial, riche et plein de saveurs.La famille Averoff, notamment par l'intermédiaire de la Fondation Tossizza créée par Evangelos Averoff, a joué un rôle crucial dans l'amélioration des compétences fromagères du Metsovo. Elle a investi dans les fromagers locaux et les a envoyés en Italie pour perfectionner leur art. Aujourd'hui, Metsovo produit une quantité étonnante de 170 tonnes de fromage, à base de lait de brebis, de chèvre et de vache.Des magasins spécialisés comme Pigi et Gnision, qui vendent des fromages exclusifs à la Fondation Tossizza, proposent un large éventail d'échantillons, ce qui vous permet de goûter et de sélectionner vos favoris. Il ne s'agit pas seulement d'acheter du fromage, c'est une expérience, un voyage de saveurs qui reflète le riche patrimoine culinaire de cette charmante ville grecque. Si vous prévoyez de vous rendre à Metsovo, n'oubliez pas de laisser un peu de place dans votre valise : vous en aurez besoin pour tous les fromages que vous voudrez rapporter à la maison !
