Kui olete juustuarmastaja, on Metsovo teie unistuste sihtkoht. See maaliline mägilinn Kreekas on juustusõprade paradiis, mis on tuntud oma rikkaliku valiku ja kvaliteetsete juustude poolest, mis kannavad selle nime. Metsovone, suitsutatud, kõva, enamasti lehmajuust, on näituse staar. Sellele juustule on antud kaitstud päritolunimetuse staatus ja selle valmistamine on väga hoolikas, sest see hõlmab kolm kuud kestvat laagerdumist ja 12 päeva kestvat suitsutamist põleva rohu ja maitsetaimede abil. Tulemuseks on juust, mis on sügavalt maitsekas, aromaatne ja tõeliselt ainulaadne.Kuid Metsovo juustumaastik ei lõpe sellega. Siin leidub ka Metsovela, poolkõva juust, ja magus Graviera, samuti Grana, mis on parmesani liik. Neile, kes eelistavad pehmemaid variante, on Galotyri, mis sobib suurepäraselt pirukatele määrimiseks, ja Batsisio, mis on üks chevre'i liik. Seiklushimuliste jaoks on olemas isegi punase veini ja looduslike ravimtaimedega immutatud juustud. Isegi Metsovia või on eriline, rikkalik ja maitseküllane.Perekond Averoff, eriti Evangelos Averoffi asutatud Tossizza fondi kaudu, mängis Metsovo juustuvalmistamise oskuste tõstmisel olulist rolli. Nad investeerisid kohalikesse juustumeistritesse, saates neid Itaaliasse oma oskusi lihvima. Tänapäeval toodetakse Metsovos hämmastavad 170 tonni juustu, mis saadakse lammaste, kitsede ja lehmade piimast.Spetsiaalsetes kauplustes, nagu Pigi ja Gnision, kus on Tossizza fondi eksklusiivsed juustud, pakutakse mitmesuguseid näidiseid, mis võimaldavad teil oma lemmikuid maitsta ja valida. See ei ole lihtsalt juustu ostmine; see on elamus, maitsete teekond, mis peegeldab selle võluva Kreeka linna rikkalikku kulinaarset pärandit. Kui plaanite reisida Metsovosse, jätke oma kohvris kindlasti veidi ruumi - seda on vaja kõigi juustude jaoks, mida soovite koju kaasa võtta!
