Se é um aficionado por queijo, Metsovo é o seu destino de sonho. Esta pitoresca cidade de montanha na Grécia é o paraíso dos amantes de queijo, conhecida pela sua rica variedade e pelos queijos de alta qualidade que levam o seu nome. O Metsovone, um queijo fumado, duro, maioritariamente de vaca, é a estrela do espetáculo. Foi-lhe concedido o estatuto de Denominação de Origem Protegida e envolve um processo de preparação meticuloso que inclui três meses de maturação e 12 dias de fumagem com erva queimada e ervas. O resultado é um queijo profundamente saboroso, aromático e verdadeiramente único.Mas a paisagem queijeira de Metsovo não se fica por aqui. Encontrará também o Metsovela, um queijo semi-duro, e o doce Graviera, bem como o Grana, um tipo de parmesão. Para os que preferem opções mais suaves, há o Galotyri, perfeito para barrar em tartes, e o Batsisio, um tipo de chevre. E para os mais aventureiros, há até queijos infundidos com vinho tinto e ervas selvagens. Até a manteiga de Metsovian é especial, rica e cheia de sabor.A família Averoff, especificamente através da Fundação Tossizza criada por Evangelos Averoff, desempenhou um papel crucial na elevação das capacidades de produção de queijo de Metsovo. Investiram nos produtores de queijo locais, enviando-os para Itália para aperfeiçoarem o seu ofício. Hoje em dia, Metsovo produz umas espantosas 170 toneladas de queijo, provenientes do leite de ovelhas, cabras e vacas.Lojas especializadas como Pigi e Gnision, que armazenam queijos exclusivos da Fundação Tossizza, oferecem uma vasta gama de amostras, permitindo-lhe provar e selecionar os seus favoritos. Não se trata apenas de comprar queijo; é uma experiência, uma viagem de sabores que reflecte a rica herança culinária desta encantadora cidade grega. Se está a planear uma viagem a Metsovo, certifique-se de que deixa algum espaço extra na sua mala - vai precisar dele para todo o queijo que vai querer trazer para casa!
