Civet de sanglier on tüüpiline korsika roog, mida valmistatakse metssea lihast ja serveeritakse punasest veinist, vürtsidest ja kohalikest aroomidest valmistatud kastmega. Liha marineeritakse esmalt veini ja aroomidega ning seejärel keedetakse madalal kuumusel mitu tundi, kuni see muutub pehmeks ja maitsvaks.Civet de sanglier'ile lisatakse sageli polenta või kartulid ning seda serveeritakse paljudes Korsika restoranides ja trattoriates, eriti Ajaccios. Mõned parimad restoranid, kus seda rooga Ajaccios nautida saab, on järgmised:Le Bounty: see restoran asub kuulsa Route des Sanguinaires'i ääres ja pakub traditsioonilist korsika kööki ning kaunist vaadet merele.U Campanile: see restoran asub Ajaccio ajaloolises keskuses ja pakub peent ja kvaliteetset kööki, kus on lai valik Korsika tüüpilisi roogasid, sealhulgas Civet de sanglier.A Nepita: see restoran asub mõne sammu kaugusel merest ja pakub loomingulist ja uuenduslikku kööki, keskendudes kohalikele toodetele ja traditsioonilistele korsika roogadele.Le Saint-James: see restoran asub Porticcio linnas, mõne kilomeetri kaugusel Ajaccio linnast, ja pakub suurepäraseid vaateid Ajaccio lahele ning suurepärast kööki, mis pakub laia valikut korsika toite, sealhulgas Civet de sanglier'i.Civet de sanglier on Korsikal väga populaarne roog ja delikatess gurmaanidele. Kui olete traditsioonilise köögi armastaja ja soovite avastada Korsika ehedaid maitseid, siis ei saa te Ajaccios käies seda rooga vahele jätta.
