Mga pastry ng Cicerchiata

Ang "Cicerchiata" ay isang tradisyonal na pastry, na may maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe, hindi lamang sa mga sangkap kundi pati na rin sa paghahanda at hugis. Ang confectionery na ito ay napakapopular sa Abruzzo, lalo na sa lugar ng Sangro, kung saan matagumpay ang sektor ng beekeeping at gumagawa ng ilang nangungunang kalidad ng honey. Ang pastry ay binubuo ng maliliit na bola ng pinirito na kuwarta (tinawag na "cicerchie" dahil kahawig nila ang mga damo-mga gisantes), "nakadikit" kasama ng pulot. Para sa i-paste, ang isang balon ng 240G ng superfine flour ay ginawa sa isang ibabaw ng trabaho, pagkatapos ay ang dalawang itlog ay basag dito na may dalawang kutsara ng labis na virgin olive oil, 20g ng asukal at isang kutsara ng dry white wine. Ang halo ay dapat na kneaded briskly upang makagawa ng isang makinis, medyo matatag na i-paste at ito ay naiwan upang magpahinga ng ilang sandali. Ang maliit na halaga ng kuwarta ay pinagsama sa mga ahas ang laki ng isang lapis at pagkatapos ay i-cut upang gumawa ng maliit na bugal, pinagsama sa mga bola. Ang mga bola ng kuwarta ay malalim na pinirito sa langis ng oliba, pinatuyo at itinakda sa isang tabi. Sa isa pang kawali, ang 100g ng honey ay caramelised na may 100g ng asukal at isang kutsara ng labis na virgin olive oil. Sa sandaling ang karamelo na ito ay nagiging ginintuang kulay, ang dating inihanda na mga bola ng kuwarta ay idinagdag at pinukaw nang mabilis gamit ang isang kahoy na kutsara, paghahalo nang maayos. Ang halo na nakuha ay pagkatapos ay tipped papunta sa isang paghahatid ng ulam at manu-manong na-modelo sa kinakailangang hugis, sa pamamagitan ng isang lutuin na unang inilubog ang mga kamay sa malamig na tubig. Karaniwan ang confectionery ay hugis sa isang singsing ngunit mas gusto ng ilan na gumawa ng bilog, solong bahagi. Kadalasan ang ibabaw ay garnished na may toasted at tinadtad na mga almendras, o daan-daang at libu-libo, na nakapagpapaalaala sa kasiyahan at katatawanan ng oras ng karnabal. Kapag hiniwa, ang malutong, pinong likas na katangian ng dilaw na "cicerchie" ay lumitaw at ang matamis na amoy ng pulot ay maliwanag. Sa paglipas ng mga taon, ang ilang mga sangkap sa recipe ay nabago, halimbawa ang pagdaragdag ng mga kendi na prutas at mga almendras.