Mì hợp gricia là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Lazio ẩm thực, coi là tổ tiên của tất cả mì ống ' amatriciana. Điểm chung với các amatriciana công thức trong thực tế đó là việc sử dụng guanciale và Pecorino romano. Chính sự khác biệt nằm trong nước sốt cà chua, vắng mặt trong mì hợp gricia kể từ nguồn gốc của nó, thậm chí sẽ lấy khẩu của cà chua ở châu Âu. Mì hợp gricia được cho là đã được phát minh bởi những người Chăn chiên của Lazlo, người với một vài nguyên liệu họ đã sẵn khi trở về từ các đồng cỏ chuẩn bị một món ăn đơn giản như vậy, nhưng không kém phần ngon và đáng kể.
