Chú ý: các món ăn đặc trưng của Elice, tỉnh Pescara, có thể đánh lừa. Đặc biệt là gì bạn nói, trong một, mì tươi, với nước sốt? Vâng, để bắt đầu với 'để đặt nó vào abruzzese,' na Fresa của lịch sử, sự khéo léo và khéo léo. Từ thời Trung Cổ, trên thực tế, sự hiện diện của nước mills cho xay lúa mì đã được chứng thực, cùng các nhiên của con sông Qua chảy giữa Pescara và Teramo. Bột mì và nước đã rất cố kết cho nền kinh tế của các lãnh thổ rằng nguyên mẫu của mì ống đó là làm từ nó được gọi là Molinara và đã chuẩn bị sẵn sàng trong trắng với tỏi, dầu và ớt. Trong vấn đề này chúng ta nhớ rằng một) thịt là một sang hàng hóa B) cà chua ở châu Âu đã thậm chí không đến (và nó đã một thời gian dài trước khi chúng tôi Ý tin để sử dụng nó trong nhà bếp).
Và đây là sự lừa dối của tên: Miller, một nhân vật quan trọng trong quá trình chuyển đổi các nguyên liệu, đáng ngạc nhiên không có gì để làm với nó. Mugnaia có nguồn gốc chứ không phải từ "vắt sữa", và đề cập đến những cử chỉ dùng để kéo dài và khá béo, chủ đề của bột ra khỏi bột cuộn, một hành động đó là gì, nhưng đơn giản (yêu cầu một sự khéo léo, cũng như sức mạnh về thể chất) và nhớ lại" vắt ra" của những bầu vú của bò sữa. Đây là nguồn gốc và nguyên của mì hợp mugnaia: làm thế nào nó đã phát triển ngày hôm nay? Đó là mì tươi của mềm lúa mì, trứng và dài, trong kích thước và ít nhất là 1 cm dày. Điển hình elicese gia vị được dựa trên bê và thịt heo vàng trên một thịt băm của ớt, hành, cà rốt, mà được thêm cà chua nghiền và lựu cà tím. Cuối cùng, một rắc của pecorino và không thể tránh khỏi ly Firenze d ' abruzzo.
