La miel de Campoo-Los Valles se produce tradicionalmente en la comarca de Campoo, en la comunidad de Cantabria. Esta miel monofloral procede del néctar de la especie Erica cinerea, brezo de Cornualles, brezo de hoja cruzada, espina del diablo o brezo de árbol.
Esta miel se elabora recogiendo la miel cruda de los panales, dejándola en reposo para que las impurezas se hundan en el fondo y luego filtrándola y envasándola en tarros. Cada etapa de la producción debe realizarse en la zona de producción designada, lo que garantiza la calidad y la trazabilidad de esta miel excepcional.
