Mierea de Campoo-Los Valles este produsă în mod tradițional în comitatul Campoo, în comunitatea Cantabria. Această miere monoflorală provine din nectarul speciei Erica cinerea, Erica de Cornwall, Erica cu frunze încrucișate, Erica de la Cornwall, Erica de la Cornwall, Erica de la Cornwall, Erica de la Cornwall sau Erica de la Cornwall.
Această miere se obține prin colectarea mierii crude din faguri, lăsând-o nemișcată pentru ca eventualele impurități să se scufunde pe fundul ei, apoi filtrând-o și ambalând-o în borcane. Fiecare etapă a producției trebuie să aibă loc în zona de producție desemnată, asigurând astfel calitatea și trasabilitatea acestei mieri excepționale.
