از قرن هجدهم, شهرستان هابسبورگ تریست مدیون رشد خود را به مهاجرت از بالکان و مرکز اروپا. این به ناچار همچنین آورده نفوذ قوی در آن سنت های آشپزی که به نمایندگی ظروف که بخشی از مدیترانه (Istrian, دالماسی, یونانی ها و یهودیان سفاردی) و مرکزی اروپا (اتریش, اسلواکیایی, مجارستانی, غیرمتعارف و اشکنازی یهودیان) خوردم. از زمان الحاق تریست به ایتالیا ، رشد مداوم غذاهای معمولی تریست وجود دارد که غذاهای جدید و ظروف را معرفی می کند. سوپ Bobici (سوپ ذرت) یک ظرف معمولی از منطقه کارست است و از مبدا اسلاوی. این دستور غذا ، از منشاء دهقانی ، نام خود را به عنصر مشخص می کند: دانه های ذرت یا bobici. سوپ Bobici به طور سنتی با cobs ذرت و لوبیا borlotti تازه آماده.
