Od osemnajstega stoletja mesto Habsburg Trieste dolguje svojo rast priseljevanju z Balkana in Srednje Evrope. To neizogibno prinesel tudi močan vpliv na njeno kulinarično tradicijo, ki se je predstavljal za jedi, ki so bile del Sredozemlja (Istre, Dalmacije, grški in Sephardic Judje) in Centralne evrope (Avstrije, slovaške, madžarske, češke in Ashkenazi Judje) kuhinje. Od priključitve Trsta Italiji je prišlo do nenehne rasti tipične kuhinje Trst, ki je uvedla novo hrano in posodo. Bobićeva juha (koruzna juha) je značilna jed karstske površine in je slovanskega izvora. Ta recept, kmečkega izvora, dolguje svoje ime sestavini, ki jo označuje: koruzni koščici ali bobici. Bobićeva juha je tradicionalno pripravljena s koruznim storžem in svežim fižolom borlotti.
