Azafraia Risotto da oso zaporetsua eta lurrintsu tradizionala lehen ikastaroa, tipikoa Milan sukaldaritza! oinarritutako arroza, landare-salda eta azafraia; zoragarria antzinako espezie hori ematen risotto klasiko golden horia kolore eta zapore nahastezina.Edozein bezala, errezeta klasiko ugari daude bertsioak. Badira dutenek koilarakada bat gehitu saltsa arin frijitu; horiek erabiltzen duten ardo zuria eta beste batzuk Gorria; asko nahastu da risotto alla milanese ordez da prestatu idi edo behi-muineko eta zerbitzatzen dituzten ossobuco egosi, banan-banan.
