Saffron Risotto ir ļoti garšīgs un smaržīgs tradicionālais pirmais kurss, kas raksturīgs Milānas virtuvei! pamatojoties uz rīsiem, dārzeņu buljonu un safrānu; brīnišķīgā senā garšviela, kas piešķir risotto klasisko zeltaini dzelteno krāsu un nepārprotamu garšu.Tāpat kā jebkura klasiska recepte, ir daudzas versijas. Ir tie, kas pievieno sautē karsto mērci; tie, kas izmanto balto vīnu un citus sarkanus; daudzi sajauc to ar risotto alla milanese, kas tā vietā tiek pagatavota ar vērša vai liellopa smadzenēm un tiek pasniegta ar ossobuco, kas tiek pagatavota atsevišķi.
