Šafrano Risotto yra labai skanus ir kvepiantis tradicinis pirmasis kursas, būdingas Milano virtuvei! remiantis ryžiais, daržovių sultiniu ir šafranu; nuostabus senovinis prieskonis, suteikiantis risotto klasikinę aukso geltoną spalvą ir neabejotiną skonį.Kaip ir bet kuris klasikinis receptas, yra daugybė versijų. Yra tie, kurie prideda šaukštą padažo į sauté; tie, kurie naudoja Baltąjį vyną ir kitus raudonus; daugelis painioja jį su risotto alla milanese, kuris vietoj to yra paruoštas su Jaučiu arba jautienos čiulpu ir patiekiamas su ossobuco, virti atskirai.
