Saffron Risotto je veľmi chutný a voňavý tradičný prvý chod, typický pre Milánsku kuchyňu! na základe ryže, zeleninového vývaru a šafranu; nádherné starodávne korenie, ktoré dodáva rizotu klasickú zlatožltú farbu a nezameniteľnú chuť.Ako každý klasický recept existuje mnoho verzií. Existujú ľudia, ktorí do suté pridávajú lyžicu omáčky; tí, ktorí používajú biele víno a iné červené; mnohí si to zamieňajú s rizotom alla milanese, ktoré sa namiesto toho pripravuje s vôl alebo hovädzou dreňou a podáva sa s ossobuco uvareným osobitne.
