Saffroni Risotto on väga maitsev ja aromaatne traditsiooniline esimene kursus, mis on tüüpiline Milano köögile! põhineb riisil, köögiviljapuljongil ja safranil; imeline iidne vürts, mis annab risottole klassikalise kuldkollase värvi ja eksimatu maitse.Nagu iga klassikaline retsept on mitmeid versioone. On neid, kes lisavad sauté 'le lusikatäis kastet; need, kes kasutavad valget veini ja teisi punaseid; paljud segavad seda risotto alla milanese' iga, mis selle asemel valmistatakse härja või veiseliha luuüdi ja serveeritakse eraldi keedetud ossobucoga.
