Saffron Risotto är en mycket välsmakande och doftande traditionell första kurs, typisk för Milan köket! baserat på ris, grönsaksbuljong och saffran; den underbara gamla krydda som ger risotto den klassiska gyllengul färg och en omisskännlig smak.Liksom alla klassiska recept finns det många versioner. Det finns de som lägger till en sked sås till sauté; de som använder vitt vin och andra röda; många förvirrar det med risotto alla milanese som istället är beredd med ox eller nötmärg och serveras med ossobuco tillagas separat.
