Dolmades ni sahani ya jadi ya Kigiriki iliyotengenezwa kutoka kwa majani ya mzabibu yaliyojaa mchele, viungo na mboga. Mlo huu ni kitoweo maarufu kote nchini na kwa kawaida hutolewa kwa baridi kama vitafunio au kama kiamsha chakula.Maandalizi ya Dolmades yanahitaji tahadhari nyingi na usahihi. Kwanza, majani ya zabibu hupikwa katika maji ya moto ili kuwapunguza. Ifuatayo, kujaza mchele, mboga mboga na viungo huandaliwa, mara nyingi hujumuisha viungo kama vile vitunguu, parsley, mint, limao na pilipili nyeusi.Kujaza basi kumefungwa katika kila jani la mzabibu na dolmades huwekwa kwenye sufuria, karibu na kila mmoja, ili kupikwa kwenye nyama au mboga. Katika baadhi ya matukio, Dolmades pia inaweza kutumika kwa limao na mchuzi wa mafuta.Anecdotes zinazohusiana na Dolmades mara nyingi zinahusu mchakato wa kuandaa majani ya mzabibu. Wakati mwingine, maandalizi ya sahani hii inaweza kuchukua saa nyingi za kazi, hasa ikiwa unataka kuandaa kiasi kikubwa. Walakini, hii pia ni moja ya sababu kwa nini dolmades inachukuliwa kuwa sanaa ya upishi, na mara nyingi hutayarishwa kwa hafla maalum kama vile harusi au likizo.Pia, huko Ugiriki kuna aina ya Dolmades iliyoandaliwa na majani mengine, kama vile Dolmades ya kabichi au Dolmades ya pilipili. Lahaja hizi zimeenea katika baadhi ya mikoa ya nchi na zinaweza kutoa ladha tofauti na za kuvutia.Kwa muhtasari, Dolmades ni appetizer ya jadi ya vyakula vya Kigiriki, kulingana na majani ya mzabibu yaliyojaa mchele, viungo na mboga. Wanaheshimiwa sana kwa ladha yao na ladha na ni lazima kujaribu kwenye safari ya Ugiriki.
