Miód Campoo-Los Valles jest tradycyjnie produkowany w powiecie Campoo, w gminie Kantabria. Ten jednokwiatowy miód pochodzi z nektaru gatunku Erica cinerea, wrzosiec kornwalijski, wrzosiec krzyżowy, diabelski cierń lub wrzosiec nadrzewny.
Miód ten powstaje poprzez zebranie surowego miodu z plastrów, pozostawienie go w spokoju, aby wszelkie zanieczyszczenia opadły na dno, a następnie przefiltrowanie i zapakowanie w słoiki. Każdy etap produkcji musi odbywać się na wyznaczonym obszarze produkcji, co zapewnia jakość i identyfikowalność tego wyjątkowego miodu.
