Carne de Cantabria është mish viçi që vjen nga racat Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown dhe Limousin të rritur në Komunitetin Autonom të Cantabria. Ka katër kategori të këtij viçi në varësi të moshës kur theret; Ternera, Añojo, Novilla dhe Buey.Sa herë që është e mundur, kafshët kullosin në livadhe dhe kullota malore. Barishtet, bishtajat dhe bimët e tjera që gjenden aty, i japin këtij mishi aromën e tij intensive dhe karakteristike. Ky viç vlerësohet shumë për shkak të ngjyrës së tij të kuqe të ndezur dhe aromës intensive, dhe ekuilibri midis mishit pa dhjamë dhe yndyrës i siguron këtij mishi një lëngshmëri dhe qëndrueshmëri të caktuar.
