Misoltini i palenta tipični su recept sela koja gledaju na jezero Como u Lombardiju. U stvari, misoltini je tipičan proizvod jezera Komo, koji se dobija sušenjem Agona prekrivenih solju, nameštenih na suncu. Ova riba je veoma rasprostranjena u lokalnoj tradiciji upravo zbog velike količine lovine u prolećnoj sezoni. Ovo obilje je onda zahtijevalo način da se sačuva i konzumira tokom cijele godine. Ovaj recept je naj tipičan onaj koji želi da bude u društvu sa palentom i sa ukusom malo ulja i peršuna.
