Missoltini med polenta är ett typiskt recept på byarna med utsikt över Comosjön i Lombardiet. I själva verket missoltini är en typisk produkt av Comosjön erhålls genom torkning salt-täckta Agoner anordnade i solen. Denna fisk är mycket utbredd i den lokala traditionen just på grund av den stora mängden fångst under vårsäsongen. Denna överflöd krävde då ett sätt att bevaras och konsumeras under resten av året. Detta recept är den mest typiska som vill ha dem tillsammans med polenta och smaksatt något med olja och persilja.
