Missoltini med polenta er en typisk opskrift på landsbyerne med udsigt over Comosøen i Lombardiet. Faktisk er missoltini et typisk produkt af Comosøen opnået ved tørring af saltdækkede Agoner arrangeret i solen. Denne fisk er meget udbredt i den lokale tradition netop på grund af den store mængde fangst i forårssæsonen. Denne overflod krævede derefter en måde at blive bevaret og konsumeret i resten af året. Denne opskrift er den mest typiske, der ønsker dem ledsaget med polenta og smagret lidt med olie og persille.
