Top of the World
Is é anMissoltino feathal an traidisiúin Larian. Sármhaitheas, atá anois thar a bheith annamh agus a relegated le cúpla ceardaithe, a fhaightear trí shailleadh agus a thriomú an agoni, iasc tipiciúil deLoch Como. Ba acmhainn luachmhar bia iad na Missoltini, an agoni triomaithe, ar a dtugtar misultitt nó missultin sa chanúint, d’áitritheoirí Loch Como, mar gheall ar an bpróiseas próiseála ar leith ceadaíodh iad a chaomhnú le breis agus bliain: tá an tréith seo tar éis iad a lorg freisin. tar éis tráchtearraí a mhalartú sna céadta bliain anuas.
Pliny the Younger, ina gcónaí ar chladach Loch Como, a úsáidtear chun breathnú ar roinnt iascairí ag triomú iasc beag. Arna mhealladh, chuir sé síos ar an gcleachtadh seo ina Epistles ag fágáil; an meid is mó fianaise ársa ar an missoltino. Rinne caomhnú primitive seo na n-iasc locha mhacasamhlú ar shailleadh agus triomú na n-iasc mara agus ba é obair choilíneachta de na Gréagaigh é a chuir na Rómhánaigh chun an tSean-Via Regina a chosaint (a bhí, ón loch, ag dul thar na hAlpa, sa Retia ). Ó aimsir Pliny go dtí an lá inniu, is é an teicníc & egrave; scagtha chun athrú go hiomlán le cúpla céad bliain anuas; cón teacht na turasóireachta ó Thuaisceart na hEorpa & egrave; Tá modheolaíocht tugtha isteach chun iasc a thriomú agus a chaomhnú cosúil leis an modh atá sna tíortha Lochlannacha.
L & rsquo;agone è mheas an t-iasc is fearr le haghaidh an cleachtas seo: ó beag go meánmhéid, & egrave; an-saibhir i saillte nádúrtha agus óimige 3 a choimeádann sé ar feadh i bhfad, uair amháin saillte agus triomaithe. Agus corp fadaithe aige, tá cúl uaineach ar an agone agus spotaí dubha air, bolg liath airgeadach agus cliatháin le roinnt stríoca órga. Tá sé gafa sa chuid is mó; lastuaidh den loch, sna huiscí is soiléire úr agus domhain, le líonta eitilte suas le dhá chéad méadar ar fad a shíneann go deich méadar ar doimhneacht. Thit siad tráthnóna agus d'éirigh leo go luath i solas na maidine. An phróiseáil & egrave; fada: de réir scála agus díshealbhaithe, cuirtear na héisc i salann ar feadh dhá nó trí lá, mar sin, nuair a chuirtear an salann leis. absorbtha, nitear iad go críochnúil agus crochadh iad chun tirim sa ghrian ar feadh thart ar 10 lá, go dtí go dtugann an t-iascaire faoi deara; dath reddish na feola, comhartha go bhfuil an saille; ag an gcéim cheart agus is féidir leis an iasc ò aghaidh a thabhairt ar thréimhse coinneála fada. Ansin brúitear an t-iasc (ach go háirithe na cinn) agus cuirtear i gcoimeádáin miotail speisialta iad, an tolle (bairillí adhmaid ar a dtugtar missolte ar dtús, agus mar sin an t-ainm missoltino). Ar deireadh cuirtear iad i sraitheanna malartacha agus duilleoga bá eatarthu. Nuair a bhíonn an dola líonta, brúitear na héisc go mall le preas.
Cad é tagann saill na n-iasc chun cinn ag an mbarr agus ráthaíonn sé sraith foirfe ola chun na haigne a leithlisiú ón aer seachtrach agus chun caomhnú ceart a cheadú. Tar éis cúpla seachtain, tá na missoltini réidh le caitheamh agus is féidir iad a choinneáil ar feadh cúpla mí ar an mbealach seo.
