Missoltini s polentou jsou typickým receptem vesnic s výhledem na jezero Como v Lombardii. Ve skutečnosti jsou missoltini typickým produktem jezera Como získaným sušením Agonů pokrytých solí uspořádaných na slunci. Tato ryba je v místní tradici velmi rozšířená právě kvůli velkému množství úlovků v jarní sezóně. Tato hojnost pak vyžadovala způsob, jak být zachována a spotřebována po celý zbytek roku. Tento recept je nejtypičtější, který je chce doprovázet polentou a mírně ochucený olejem a petrželkou.
