Missoltini s polentou sú typickým receptom dedín s výhľadom na jazero Como v Lombardii. V skutočnosti sú missoltini typickým produktom jazera Como získaného sušením Agónov pokrytých soľou usporiadaných na slnku. Táto ryba je v miestnej tradícii veľmi rozšírená práve kvôli veľkému množstvu úlovkov v jarnej sezóne. Táto hojnosť potom vyžadovala spôsob, ako sa zachovať a spotrebovať počas zvyšku roka. Tento recept je najtypickejší, ktorý ich chce sprevádzať polentou a mierne ochutený olejom a petržlenovou vňaťou.
