Missoltini עם פולנטה הם מתכון טיפוסי של הכפרים המשקיף אגם קומו בלומברדיה. למעשה missoltini הוא מוצר טיפוסי של אגם קומו שהושג על ידי ייבוש אגונים מכוסים מלח מסודרים בשמש. דג זה נפוץ מאוד במסורת המקומית דווקא בגלל כמות גדולה של לתפוס בעונת האביב. השפע הזה דרש אז דרך להישמר ולהתכלה במשך כל השנה. מתכון זה הוא הטיפוסי ביותר שרוצה אותם מלווה פולנטה בטעם מעט עם שמן ופטרוזיליה.