Mjalti i Campoo-Los Valles prodhohet tradicionalisht në qarkun Campoo, në komunitetin e Cantabria. Ky mjaltë me një lule vjen nga nektari i specieve Erica cinerea, shqopa kornish, shqopa me gjethe të kryqëzuara, gjemba e djallit ose shqopa e pemës.Ky mjaltë bëhet duke mbledhur mjaltin e papërpunuar nga huallet, duke e lënë të qetë në mënyrë që çdo papastërti të zhytet në fund dhe më pas duke e filtruar dhe duke e paketuar në kavanoza. Çdo hap i prodhimit duhet të bëhet në zonën e caktuar të prodhimit duke siguruar kështu cilësinë dhe gjurmueshmërinë e këtij mjalti të jashtëzakonshëm.
