Hadithi ya shortbread huanza na "biskuti mkate"medieval. Yoyote iliyobaki unga kutoka mkate maamuzi ilikuwa kavu nje katika tanuri chini mpaka ngumu katika aina ya rusk: neno "biskuti" maana yake "mara mbili kupikwa". Hatua kwa hatua chachu katika mkate ilichukuliwa na siagi, na mikate ya biskuti ikakua kuwa mkate mfupi.mikate ya mkate ilikuwa ghali sana na kwa watu wa kawaida, mkate mfupi ulikuwa ni kitu maalumu kilichohifadhiwa kwa ajili ya hafla maalum kama vile harusi, Krismasi na Mwaka mpya. Katika Shetland ilikuwa jadi kuvunja shortbread decorated keki juu ya kichwa cha bibi mpya juu ya kizingiti cha nyumba yake mpya. Desturi ya kula mikate fupi Katika Mwaka mpya ina asili yake katika kale Ya kipagani Yule Keki ambayo ni mfano wa jua. Katika Scotland bado ni jadi inayotolewa kwa" footers kwanza " Katika Mwaka mpya.mikate ya Kupikia imehusishwa na Maria, Malkia wa Scots, ambaye katikati ya karne ya 16 ilisemekana kuwa anapenda Sana Mikia ya Petiticoat, shortbread nyembamba, buttery iliyokolezwa awali na mbegu za jira.kuna nadharia mbili kuhusu jina la biskuti hizi. Imependekezwa kwamba jina" mkia wa petticoat"linaweza kuwa rushwa ya gatelles ya kifaransa ya petites ("mikate kidogo").lakini biskuti hizi za Jadi Za Uskoti huenda kwa kweli zikapitwa na wakati zaidi ya karne ya 12. Mada hii inazungumzia: ubora wa kusamehe unapokuwa na uwezo wa kulipiza kisasi, na njia za kujiepusha na hasira.\n\nShortbread ni jadi sumu katika moja ya maumbo matatu: moja kubwa mduara umegawanyika katika makundi ("Petticoat Mikia"), mtu mzima biskuti ("Shortbread Raundi"), au nene rectangular slab kukatwa katika "vidole."\n\nhere ni wengi tofauti mapishi na tofauti za kikanda kwa ajili ya shortbread. Mapishi zifuatazo anatumia unga wa mchele kutoa unamu kidogo grainy: \ n \ bmtish Shortbread \ n\n6 oz. unga wazi ~ 2oz. caster sukari ~ 1 oz. icing sukari ~ 2 oz. mchele unga ~ 5 oz. siagi ~ chumvi kidogo\n \ nPreheat tanuri kwa 140 dwt C (280 Dwt f Au Alama ya Gesi 2). Katika bakuli kuchanganya, cream pamoja sukari na siagi. Chekecha katika unga na chumvi: kazi kwa mkono kwa unga ngumu. Roll nje unga kwa 1/2 inch unene. Fomu ama ndani ya pande zote au katika vidole na chomo kwa uma. Bake katika tanuri mpaka mwanga dhahabu kahawia, karibu 30-40 dakika. \ n\n(http://www.historic-uk.com)
