Top of the World
Txipirones en su tinta so znana jed v Baskiji in niso običajni calamares. Celotne lignje najprej popečejo, nato pa jih do mehkega podušijo v pireju iz dušene sveže zelenjave, belega vina in česna, obarvanem s črnilom za lignje. Vendar se črnilo ne uporablja le za barvanje, temveč naj bi okrepilo naravne okuse, ki jih imajo kalamari iz morja. Txipirones en su tinta je temna in bogata ter bo zagotovo razveselila vse, ki imajo radi lignje. Edini zadržek za naročilo te jedi je barva, ki jo bo verjetno pustila na vaših zobeh, kar verjetno ni najboljša izbira, če želite na nekoga narediti vtis.
